Brasserie Margot ставит персики из Джорджии в центр внимания этим летом

Каждое лето персики из Джорджии появляются на фермерских рынках, в коктейлях, десертах и в меню ресторанов по всему штату. В ресторане Brasserie Margot в отеле Four Seasons Atlanta они становятся главными героями. Сейчас здесь представлено ограниченное меню «Искусство сезона персиков» — это сет из трех блюд от шеф-повара Кристофа Трюше и шеф-кондитера Эрика Сноу, посвященный одному из самых знаковых ингредиентов юга США.

Стоимость сета — 55 долларов США на человека. Гости могут начать с охлажденного гаспачо из томатов с гренками из закваски или с персикового салата с запеченными персиками, свежей бурратой, карамелизированными орехами пекан, рукколой и бальзамическим винегретом. На выбор предлагаются «Poulet Rôti» — цыпленок с прованским рататуем, натуральным соком и маслом базилика, или обжаренная горная форель из Джорджии с писту из овощей и соусом «вьерж». Завершает трапезу «Персиковая мельба» — классический летний десерт, переосмысленный Сноу с персиком, малиной и миндалем.

«Это меню воплощает все, что я люблю в летней кулинарии, — говорит Трюше. — Ингредиенты сочные, вкусы яркие, и каждое блюдо отражает лучшее, что есть прямо сейчас. Мы подошли к этому вдумчиво, от начала до конца, создав меню, которое ощущается праздничным, сезонным и по-настоящему в стиле Brasserie Margot».

Сет сопровождается несколькими новыми десертами от обладателя наград шеф-кондитера Эрика Сноу, чье меню сочетает классические французские техники с летними вкусами. Среди новинок — «Персиковая мельба», клубничный вашен со взбитыми сливками и ванильным мороженым, банановый крем-брюле с пончиком из маракуйи, а также «Вишневый юбилей», приготовленный прямо у стола с добавлением киршвассера.

Гости также могут дополнить меню коктейлем «Персик и бузина» — освежающим сочетанием свежего персика из Джорджии, бузины и игристого вина. Доступный как с алкоголем, так и без него, этот сезонный коктейль предлагает еще один способ насладиться одним из самых ожидаемых урожаев Джорджии.

Расположенный в отеле Four Seasons Atlanta, Brasserie Margot черпает вдохновение в традициях французской брассери, одновременно используя ингредиенты и сельскохозяйственное изобилие юга. Сейчас, когда персики достигли своей зрелости, лето официально вступило в свои права за столом. Сет «Искусство сезона персиков» доступен на обед и ужин в течение ограниченного времени этим летом.

Brasserie Margot находится в отеле Four Seasons Atlanta по адресу: 75 Fourteenth Street NE, Atlanta, GA 30309. Бронирование доступно онлайн.