Отель Four Seasons des Bergues в Женеве назначил Андреа Мессину шеф-поваром ресторана Il Lago

Отель Four Seasons Hotel des Bergues Geneva объявил о повышении Андреа Мессины (Andrea Messina) до должности шеф-повара ресторана Il Lago, удостоенного звезды Мишлен. Присоединившись к команде Il Lago в качестве су-шефа в 2024 году, Андреа Мессина теперь возглавляет кухню, привнося собственное кулинарное видение, сформированное международным опытом, глубокими итальянскими корнями и искренним стремлением к командной работе.

Уроженец Турина, расположенного в итальянском регионе Пьемонт, Андреа с ранних лет проникся страстью к кулинарии, вдохновляясь семейными традициями, основанными на использовании свежих продуктов с рынка и совместных трапезах. Завершив обучение по специальности «гостиничный менеджмент» в институте Istituto Giolitti в Турине, он начал строить свою карьеру бок о бок с самыми уважаемыми именами в мире гастрономии. В частности, он работал с шеф-поваром Гуальтьеро Маркези (Gualtiero Marchesi) в ресторане Il Marchesino в Милане, что оказало определяющее влияние на его кулинарный путь.

Профессиональная карьера Андреа привела его в такие престижные заведения, как ресторан Pierre Gagnaire в Париже, отель Burj Al Arab в Дубае, Capri Palace Jumeirah, Badrutt's Palace в Санкт-Морице и ресторан del Cambio в Турине. На протяжении многих лет он оттачивал свое мастерство в странах Европы и на Ближнем Востоке, в том числе провел восемь лет в Париже и важный для становления период в Дубае, расширяя свой опыт за пределами итальянской кухни и укрепляя техническую точность.

«Чтобы создать кулинарную идентичность, требуются время и самоотдача, — говорит Андреа Мессина. — В ресторане Il Lago мы сочетаем изысканную кухню с расслабленной и гостеприимной атмосферой. Наша цель — создавать впечатления, которые будут одновременно утонченными и доступными для гостей».

С момента своего прихода в Il Lago Мессина уже начал формировать кулинарное выражение ресторана, используя стиль, отражающий как его наследие, так и креативность. Его интерпретация фирменного ризотто Il Lago, слегка копченого и обогащенного телячьим бульоном, демонстрирует внимание к глубине вкуса и балансу. Он привносит личные штрихи во все меню: от помидоров, выращенных в родном Пьемонте, до лангустинов, приготовленных на гриле по технике, вдохновленной парижским опытом, и сибаса с каперсами, добавляющими средиземноморский характер.

Несмотря на все нововведения, его концепция остается верна аутентичности. «Il Lago — это полностью итальянский ресторан, — с уверенностью объясняет он. — Что я привношу, так это новые техники и другие методы работы, уважая при этом самобытность итальянской кухни».

В своей роли он контролирует выбор ингредиентов, тесно сотрудничая со швейцарскими производителями и проверенными французскими поставщиками рыбы, чтобы качество и сезонность продуктов оставались в центре внимания меню. Такой подход позволяет ему сохранять предложение Il Lago динамичным, гармонично сочетающимся как со сменой времен года, так и с живой атмосферой зала.

Под руководством Андреа Мессины Il Lago открывает новую главу, отдающую дань уважения наследию звезды Мишлен, одновременно воплощая в жизнь современное, личное и выразительное видение итальянской гастрономии.