NUNA от шеф-повара Хайме Пезаке становится постоянным рестораном в Four Seasons Hotel Miami

После успешного годичного поп-апа концепция Nikkei NUNA официально получила постоянную прописку в Four Seasons Hotel Miami, что стало важной вехой для ресторана, возглавляемого известным перуанским шеф-поваром Хайме Пезаке.

Сочетая японские техники с яркими перуанскими вкусами, NUNA быстро зарекомендовал себя как одно из выдающихся гастрономических мест Майами с момента своего открытия в отеле. Под руководством шеф-повара Назаева Эспарсы ресторан представляет уникальное меню в стиле Nikkei, которое нашло отклик как у местных жителей, так и у гостей города. Решение сделать концепцию постоянной отражает ее большой успех и стремление отеля к постоянному повышению уровня своих кулинарных предложений.

В меню шеф-повара Пезаке представлен изысканный взгляд на кухню Nikkei: севиче, суши-роллы, якитори и горячие блюда из премиальных ингредиентов с насыщенным вкусом. Среди фирменных блюд — NUNA Ceviche с ярким ассорти морепродуктов в лече де тигре; Arroz con Pato, богатое жаркое из утки и фуа-гра с влиянием Nikkei; и ассорти свежих нигири.

В ознаменование этого нового этапа NUNA представил опыт Tasting Counter — интимную концепцию обеда за стойкой, которая дает гостям возможность ближе познакомиться с точностью и мастерством, стоящими за кухней. В программу входит тщательно подобранный набор изысканных закусок, в которых используются премиальные ингредиенты, сезонная креативность и отточенная техника, при этом гости могут по-прежнему заказать блюда из основного меню. Основные моменты включают Royal Crab Croustade, Lobster Blini с икрой, Uni Crispy Rice с костным мозгом, Toro Tostada и Wagyu с трюфелями.

«NUNA всегда задумывался как нечто особенное, но реакция Майами превзошла все ожидания, — говорит Хайтам Саид, генеральный менеджер Four Seasons Miami. — Превращение ресторана в постоянную часть отеля позволяет нам продолжать развивать этот опыт, демонстрируя творческий подход и гостеприимство, которые шеф-повар Наз и команда Хайме Пезаке привносят в наш стол».

Шеф-повар Пезаке широко известен как новатор современной перуанской кухни. Его флагманский ресторан Mayta получил международное признание, в том числе был отмечен в списке The World's 50 Best Restaurants. В NUNA он привносит в Майами тот же вдохновленный глобальными тенденциями взгляд через меню, сосредоточенное на ярких вкусах Nikkei, премиальных морепродуктах, вагю, икре и изысканной подаче.

«Превращение NUNA в постоянную часть Four Seasons Miami дает нам возможность продолжать развивать этот опыт, внедрять новые идеи и делиться нашим видением кухни Nikkei как с местными жителями, так и с гостями со всего мира», — говорит шеф-повар Хайме Пезаке.

В честь первой годовщины NUNA и визита шеф-повара Пезаке в Майами ресторан проведет серию специальных мероприятий. Среди предстоящих событий — совместный ужин Mayta x NUNA 23–24 июня 2026 года и празднование первой годовщины NUNA 25 июня 2026 года.