Вино запрещено, но есть четыре "но":

Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьёт вино?

При соблюдении сих четырёх условий,

Всем здравомыслящим вино разрешено!

                                          Омар Хайям

Хотела написать про замок, но, наверное, из-за выходного дня, мысли переключились в другое русло...  В наш интереснейший  экскурсионный тур по Франции входило 3 посещения винных дегустаций. Всё это оплачивалось отдельно, а потому, нашлись люди, не захотевшие посетить эти мероприятия. Однако, быть во Франции и отказаться от винных дегустаций, в моём понятии ЭТО не укладывается... Это же целое действо!!!

Итак. 1-ая дегустация у нас происходит в городе Онфлёр (Бретань). И Нормандия, и Бретань специализируются на сидре и кальвадосе. Что рассказывать о сидре? Лёгкий и шипучий напиток, с маленькой горчинкой, изготовленный из яблок. Очень жаль, что нам ничего не рассказывали. Ну, выпила я с удовольствием. Мало наливали... Экономить на таком дешёвом напитке? Однако, покупать cидр не стала. Какой смысл везти дешёвый напиток в огромной и тяжёлой бутылке? Опять же, будет только перевес. Да и найти сидр в России вполне можно в продаже. Потом "по напёрсточку" наливают 2 сорта кальвадоса. Знаменитый напиток. Именно его в своих произведениях славил Э.-М.Рекмарк. Эх, старый и славный кальвадос! А по мне - так тот же "яблочный самогон". Но это уже не моя категория, поскольку кальвадос имеет крепость 40-45 градусов. Что-то именно эта дегустация мне не очень понравилась. Малюсенькое помещение среднестатистического винного магазина, масса народа, разгар дня, без каких-либо комментариев... А взяли по 15 евро с носа... Вобщем, на 15 евро я точно не выпила!!!

2-ая дегустация мне понравилась существенно больше.. Нас привозят в малюсенькую деревеньку Сент-Илэр-Сен-Флоран, что находится возле городочка Сомюр. Это уже, практически, долина Луары. В городке есть замок, кстати, именно с него А.Дюма делал описание замка Монсоро, есть собор, есть школа верховой езды, (которая процветает здесь много лет) и музей танков. А вокруг столько виноделен!!! Мы едем на винодельню "Gratien & Meyer", которая специализируется на производстве шипучих игристых вин. Винодельня с полуторавековой историей и своими традициями. К нам выходит гид, такая тонкая и звонкая молодая девушка, с оригинальной причёской, все волосы торчат в разные стороны прямо прядями, голова больше похожа на ёжика! Но так нынче модно во Франции!!! А глаза - с томной поволокой. Истиная француженка!!! Её изумление неподдельно, она почти шёпотом спрашивает нашего группового гида: "А где их мужчины"? Мы с подругой тихо хихикнули... А русских мужчин в возрасте за 55-60 лет и так мало, кто спился, кто помер, а кто жив, тот не ездит в такие экскурсионные туры, за редким исключением. Просто все возрастные французы везде путешествуют парами или группами, в которых количество мужчин даже превышает количество дам... Но не будем о печальном... Нас очень интересно водят по подвалам, обо всём рассказывая и всё показывая наглядно. И о процессе шампанизации вин, и о хранении бутылок, и о том, каким раньше тяжёлым был ручной труд на винодельне, всевозможные приборы и машины. Сейчас игристые вина в этом районе, который может достойно конкурировать с провинцией Шампань, производят из винограда сорта "Chenin blanc" ("Шенен блан"), иногда с добавлением винограда сорта "Шардоннэ". От себя хочу добавить - ШАМПАНСКИМ называется игристое шипучее вино, произведённое ТОЛЬКО в провинции Шампань!!! Другие вина, произведённые на территории Франции, пусть даже дорогие, называются просто игристыми шипучими ("креман"), а то, что мы пьём с Вами в России - даже рядом не лежало с шампанским! А знаете ли Вы, что закусывать шампанское категорически нельзя шоколадом и клубникой, что это притупляет вкусовые рецепторы? К настоящему и изысканному Шампанскому (брют) полагается белужья икра и свежие устрицы!!! Ага... Однако, не у всех же под рукой имеется ежедневно такой набор?!! Да и не каждый день мы пьём "Вёв Клико" и "Дом Периньон"...

Наконец, нас приводят в шикарный дегустационный зал... Очень симпатичный интерьер, огромная стойка, играет фоновая музыка. И... начинается дегустация! Притом, впервые вижу, чтобы всё было совершенно неограниченно!!! Пробки отлетают только так! Разливают и француженка, и наша гид. Брют, сухое, полусухое... Полусладкого вообще не производят! О... Вот тут-то я дорвалась, поскольку очень люблю такое дело, но только "брют". До полусухого не дошла, для меня уже сладко, пила только брют и сухое, беленькое и розовое. Великолепные игристые вина, ни дрожжами в нос не бьют, ни в голову не ударяют! Просто прелесть! Средняя цена 25-30 евро за бутылку, но есть и дороже. Я уже заранее выбрала, что я буду покупать. Опять же при групповом посещении винодельни на приобретённое вино делаются очень большие скидки. Помня о чемодане и возможном перевесе, с тоской в сердце, я покупаю  всего 2 бутылки белого брютика. И оплату принимают пластиковой картой, и кассирша на кассе искренне радуется тому, что я говорю по-французски. Дегустация была просто великолепной, и теоретическая часть, и практическая!!! И всё это тоже за каких-то 15 евро с человека. Полагаю, что здесь я выпила существенно больше, чем на 15 евро!!!

3-ья винная дегустация у нас проходила в городе Бон, столице бургундских вин. Сюда я ехала уже точно зная, ЧТО именно я куплю!!! Бургундия!!! Это слово уже звучит как песня, и не только в ушах виноделов. К нам выходит молодой француз, эдак килограммов на 110, (а как же миф о стройности французов?) Он представляется Лораном и говорит, что он - профессиональный сомелье. Конечно, экскурсия идёт на французском языке, а наша гид Людмила всё переводит для остальных. Лоран долго рассказывает о разных районах Бургундии, о названиях вин, о сортах винограда. Кстати, здесь растёт всё тот же старый и добрый "Пино нуар". О том, что виноградная лоза, растущая на холме, получает больше солнца, чем лоза, растущая у подножия холма. Что лозу нельзя удобрять и даже нежелательно поливать, лоза должна естественным путём "страдать". Рассказывает о доменах, аппеласьонах, гран крю... Чувствую, что в моей голове - полный "винегрет", а ведь я считала, что неплохо разбираюсь в винах... 

Ой, упустила один момент... Хочу Вам рассказать, кто такой "сомелье"? Сомелье - это эксперт по винам, который должен точно определять "букет вина", сорт винограда,  в каком районе и в каком году собран урожай и произведено вино. А, если он работает в ресторане, обязательно должен уметь порекомендовать вино к выбранной Вами еде. В хороших средиземноморских московских ресторанах Вас, кроме официанта, обязательно обслуживает и персональный сомелье. А во Франции, по несколько раз в году, в разных провинциях, проходят даже конкурсы сомелье. Итак, сомелье пробует вино обязательно в большом и высоком бокале, держась только за ножку бокала, и качает, взбалтывая вино, опускает туда нос и определяет "букет вина". Потом отпивает глоток вина и, как бы, полощет им зубы. А потом выплёвывает вино (обязательно!!!) в специальную вазочку!!! И на несколько минут ощущает послевкусие вина... И только потом рассказывает о своих впечатлениях и делает выводы...

Возвращаемся к нашему Лорану. Рассказывает он интересно, но бутылок открывает не так много, как хотелось бы и, отнюдь, не самые дорогие. Поверьте, а я уж знаю!!! Присматриваюсь к его рукам... О, ужас!!! Они у него дрожат... Мда... Наш сомелье Лоран явно НЕ выплёвывает вино во время дегустаций! И ещё одно повергло меня в уныние и развенчало его, как профессионального сомелье. А, может, я и не права?!! Рассказывает, что в Бургундии производят вина по цене 15 тысяч евро за бутылку, но лично он предпочёл бы за эти деньги купить автомобиль!!! Не знаю, если ты - сомелье-профи, то бей себя кулаком в грудь и кричи, что лучше вина по 15 тысяч евро, нет ничего на свете!!! Ты же сомелье, так что держи свою марку!!!

Кстати, совсем недавно были опубликованы очень интересные данные Института здравоохранения Франции. Наблюдения велись за двумя группами людей разных возрастов: одни изредка попивали винцо, другие - не употребляли алкоголь вообще. И что Вы думаете? Во второй группе, с возрастом,  участились депрессии и у 70% развилась деменция. В первой группе - старческого слабоумия не появилось ни у кого!!! Каков вывод? Не хочешь быть "овощем", значит, надо пить вино, не очень часто и не очень много, смакуя и наслаждаясь, по чуть-чуть... Помните, что "истина в вине"!!!