ТАТ приветствует рекордный список MICHELIN Guide Thailand 2027 в честь 10-го выпуска

Презентация нового выпуска состоялась в рамках церемонии MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand 2027 и совпала со столетием звезды MICHELIN, впервые введённой в 1926 году. В список вошли два ресторана с тремя звёздами MICHELIN, 10 ресторанов с двумя звёздами, 41 ресторан с одной звездой, 151 заведение Bib Gourmand и 303 заведения категории MICHELIN-Selected. Среди новых отличий — три повышения до двух звёзд MICHELIN, 10 новых ресторанов с одной звездой, 26 новых заведений Bib Gourmand и 40 новых участников категории MICHELIN-Selected.

Губернатор ТАТ г-жа Тапани Киатпайбун отметила: «Наше десятилетнее партнёрство с The MICHELIN Guide помогло утвердить Таиланд как ведущее гастрономическое направление. Вступая в 2027 год — наш "Год трансформации", — ТАТ переходит от роли "промоутера туризма" к роли "оркестратора туристической экосистемы", объединяя партнёров для создания большей ценности в отрасли. Гастрономия занимает центральное место в нашей кампании "Healing is the New Luxury" и в нашем видении Таиланда как направления № 1 в Азии по высокой ценности и осмысленности путешествий. The MICHELIN Guide остаётся важным катализатором, отмечающим кулинарное мастерство, демонстрирующим подлинную идентичность Таиланда и вдохновляющим на дальнейшие инновации в нашем устойчивом кулинарном сообществе».

Среди региональных достижений — Belén by Paulo Airaudo, ставший первым рестораном со звездой MICHELIN в Чиангмае: заведение было повышено из категории MICHELIN-Selected. Это достижение усиливает кулинарную привлекательность северного направления наряду с его наследием Ланны, региональной кухней и местными ингредиентами.

Пхукет показал свой лучший результат по звёздам MICHELIN на сегодняшний день: лидером стал PRU — первый ресторан за пределами Бангкока и прилегающих провинций, получивший две звезды MICHELIN. Известный своей современной тайской кухней, PRU делает акцент на фермерских ингредиентах, локальных поставках и ответственном подходе к кулинарии. Omemo и Jaras также пополнили категорию с одной звездой MICHELIN, усиливая привлекательность Пхукета как направления для южнотайских гастрономических традиций и международной кухни.

В Бангкоке Sorn и Sühring сохранили свои три звезды MICHELIN, а Blue by Alain Ducasse и Mia были повышены до двух звёзд. Sorn продолжает представлять южнотайскую кухню через региональные ингредиенты и традиционные рецепты, тогда как Sühring специализируется на современной немецкой кухне. Два новых повышения доводят общее число ресторанов с двумя звёздами MICHELIN в Таиланде до 10.

В категорию с одной звездой MICHELIN по всей стране добавились 10 заведений. Пять ресторанов впервые вошли в гид: Liana, MACHRI, THARN и The China House by Chef Fei в Бангкоке, а также Omemo на Пхукете. Ещё пять были повышены из категории MICHELIN-Selected: Duet by David Toutain, I-SANG и Sartoria by Paulo Airaudo в Бангкоке, Belén by Paulo Airaudo в Чиангмае и Jaras на Пхукете.

По словам Гвендаля Пулленнека, международного директора MICHELIN Guide, список отражает более зрелый и разнообразный кулинарный ландшафт: шеф-повара всё чаще обращаются к региональным традициям, местным ингредиентам и локальным производителям наряду с современными техниками и международным влиянием. Повышенное внимание к сезонным продуктам, ферментации, консервации и ответственному использованию ингредиентов также теснее связывает гастрономический опыт с культурным и сельскохозяйственным наследием Таиланда.

Помимо ресторанов со звёздами MICHELIN, гид отмечает 151 заведение Bib Gourmand за качественную еду по умеренным ценам и 303 заведения категории MICHELIN-Selected. Эти категории расширяют спектр признанных впечатлений — от традиционных местных специалитетов до современной тайской и международной кухни.

В выпуске 2027 года также представлены пять специальных наград MICHELIN. ТАТ вручило награду MICHELIN Service Award Чанияви Мукманираттанапон из hom на Пхукете, отметив её профессионализм, последовательность и внимательное обслуживание гостей. Другими лауреатами стали Конгвут Чайвонгкачон из Taang в Бангкоке (Opening of the Year), Арно Дюнан-Сотье из Maison Dunand в Бангкоке (Mentor Chef), Натданай Киткорсап из lob-baan на Пхукете (Young Chef) и Шарль Эли-Роденштейн из Cannubi by Umberto Bombana в Бангкоке (Sommelier).

На церемонии также была представлена платформа Mindful Voices — новый проект MICHELIN Guide, рассказывающий о профессионалах гостеприимства и их практике. Шеф Чудари «Там» Дебхакам из Baan Tepa с двумя звёздами MICHELIN в Бангкоке была отмечена за подход к тайской гастрономии, основанный на локальных поставках, сезонных ингредиентах и сокращении отходов.