Отель Four Seasons Surf Club объявляет о назначении Микеле Эспозито шеф-поваром ресторана Lido

Отель Four Seasons Hotel at The Surf Club с гордостью сообщает о назначении Микеле Эспозито (Michele Esposito) на должность шеф-повара ресторана Lido — знаменитого итальянского ресторана отеля, расположенного в историческом бальном зале культового клуба Surf Club.

Шеф-повар Эспозито, уроженец итальянского города Казерта, известного своим сыром моцарелла, с детства был окружён богатыми кулинарными традициями. Вдохновляясь кухней своей матери и бабушки, он понял, что лучшие блюда — зачастую самые простые, требующие лишь превосходных ингредиентов и глубокого уважения к традициям.

Свою карьеру Микеле начал в Италии, оттачивая мастерство на кухнях ресторанов, удостоенных звёзд Мишлен, включая Villa Crespi и Ristorante Quattro Passi. После работы в Монако он переехал в США, где занимал руководящие должности в ресторанах Майами, прежде чем присоединиться к команде Four Seasons Hotel at The Surf Club.

«Работа в этом отеле — большая честь, — говорит Эспозито. — С первого мгновения я почувствовал связь с его атмосферой, богатой историей и теплотой людей. В этом месте есть что-то вневременное, что сразу нашло во мне отклик».

Его кулинарная философия основана на простоте. Например, классическая паста al Pomodoro доказывает, что истинная элегантность заключается в том, чтобы дать возможность нескольким исключительным ингредиентам раскрыться. В ресторане Lido этот подход воплощён в таких блюдах, как Spaghetti alla Nerano, Branzino all’Acqua Pazza, Polpo alla Pizzaiola и Tagliolini al Limone.

«Моя цель — подавать гостям блюда, несущие вековые традиции южно-итальянской кухни, — поясняет Эспозито. — Сочетая лучшие итальянские продукты с сезонными ингредиентами из Южной Флориды, мы создаём аутентичные, гостеприимные блюда с глубокими корнями. Мы хотим чтить рецепты, передаваемые из поколения в поколение, позволяя при этом каждому продукту сиять. И самое главное — мы хотим, чтобы каждый гость чувствовал себя как дома. Когда люди чувствуют себя по-настоящему желанными, они всегда возвращаются».