Отель Four Seasons в Бангкоке представил новый «Thai Flavours Afternoon Tea» в лаундже The Lounge совместно с шеф-поваром Чали Кадером

Впервые фирменный Afternoon Tea в The Lounge полностью построен вокруг тайских вкусов. Шефы обратились к знакомым блюдам, ингредиентам и кулинарным воспоминаниям из разных регионов страны. Khao Kriap Pak Moh, Khao Soi, Khao Niew Sangkaya и Bua Loy вдохновили серию закусок и десертов, которые сохраняют характер исходных блюд, но предстают в неожиданной форме.

Шеф Бонаффини пригласил шефа Кадера привнести свой подход к современной тайской кухне в формат послеполуденного чая. Известный переосмыслением кулинарного наследия Таиланда, шеф Кадер вместе с шефом Бонаффини исследовал, что происходит, когда выраженно тайские вкусы встречаются с традициями и техниками Afternoon Tea.

«Тайская еда хранит много воспоминаний, — говорит шеф Чали Кадер. — Блюдо узнаёшь по аромату, балансу вкусов или даже по текстуре. Самое интересное в этом сотрудничестве — взять эти воспоминания и перевести их на язык Afternoon Tea. Подача может быть неожиданной, но когда пробуешь, я всё равно хочу, чтобы возникло чувство узнавания — это должно ощущаться безошибочно по-тайски».

В основе солёной части — Khao Kriap Pak Moh, Khao Soi и Hoy Tod, а Piak Poon, Khao Niew Sangkaya и Bua Loy переосмыслены в сладкой части. Каждое творение опирается на характерные вкусы и текстуры, а не на миниатюрную копию оригинала.

Шеф Бонаффини добавил десерт, рассчитанный на то, чтобы делиться: вдохновлённый Таиландом Сент-Оноре с макрутовым лаймом, лонганом и лёгкой ноткой чили. Он соединяет классическую французскую кондитерскую технику с тайскими ингредиентами и отражает диалог двух шефов на протяжении всего меню.

«В The Lounge мы хотим, чтобы Afternoon Tea продолжал удивлять гостей, оставаясь при этом связанным с тем местом, где мы находимся, — говорит исполнительный шеф-кондитер Андреа Бонаффини. — У Чали очень вдумчивый взгляд на тайскую еду: есть креативность, но всегда глубокое уважение к вкусу и памяти, стоящим за блюдом. Его взгляд вместе с нашим подходом к кондитерскому делу дал возможность создать для The Lounge что-то новое, оставаясь при этом настоящим праздником Таиланда».

В непринуждённой атмосфере у реки в The Lounge ограниченное по времени предложение Afternoon Tea позволяет гостям Бангкока и иностранным путешественникам по-новому открыть тайские вкусы через один из самых любимых ритуалов отеля.

Thai Flavours Afternoon Tea с шефом Чали Кадером подают в The Lounge, Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River, с 26 сентября по 30 ноября 2026 года, ежедневно с 14:00 до 17:00. Стоимость — THB 1 800++ с человека.