Brasserie Margot приглашает на «Poulet & Bubbles»: французская традиция по вторникам

В ресторане Brasserie Margot, расположенном в Four Seasons Hotel Atlanta, появилась новая традиция для романтических вечеров — ужин «Poulet & Bubbles» (цыпленок и игристое). Каждый вторник гостям предлагают разделить на двоих блюдо из цельного цыпленка, запеченного с травами, в сопровождении классических гарниров и шампанского. Эта новая еженедельная инициатива вдохновлена атмосферой непринужденной французской семейной трапезы и привносит в будний вечер особый галльский шарм.

В центре стола — ароматный цыпленок, запеченный с розмарином, тимьяном, чесноком и луком. Его подают целиком, а затем разделывают прямо у стола и возвращают к гостям вместе с картофельным пюре и салатом «Марго». Стоимость сета для двоих — 76 долларов США. По желанию можно добавить бокал шампанского Charles Heidsieck Brut Réserve за 10 долларов США. Идея этого ужина принадлежит шеф-повару Кристофу Труше, который вспоминает, что в его детстве во Франции жареный цыпленок был главным блюдом воскресного семейного стола.

Кристоф Труше вырос на ферме своих родителей. Он вспоминает, что по воскресеньям работа останавливалась, и к столу присоединялись бабушка с дедушкой. Его мать запекала цельного цыпленка с травами и подавала его на большое семейное блюдо, часто с картофельным пюре или гратеном из картофеля, выращенного отцом. Спустя годы те же знакомые ароматы розмарина, тимьяна и чеснока теперь можно найти в Brasserie Margot.

«Брассери во Франции всегда были местами встреч, и ощущение щедрости и радушия — неотъемлемая часть нашей культуры застолья, — говорит Труше. — Для меня это блюдо возвращает меня в те воскресенья, когда приходили бабушка и дедушка, и мы все собирались вокруг жареного цыпленка с картофелем. Это было просто, щедро и создано для того, чтобы разделить с близкими. Именно это я и хотел привнести в „Poulet & Bubbles"».

Шеф также добавил в семейный рецепт неожиданный штрих, отдающий дань его нынешнему дому на Юге США: соус на основе арахисового масла. Эта идея родилась из его любви к арахису как к типичному южному ингредиенту, а также благодаря традиции, с которой его познакомила жена, выросшая в Северной Флориде. Соус сочетает сладость и пикантность, объединяя кулинарные традиции из их семей. Для гостей, предпочитающих классику, также доступен традиционный мясной сок (jus).

«Poulet & Bubbles» — это лишь одно из новых предложений ресторана, которые дарят жителям Атланты и туристам повод включить Brasserie Margot в свои планы. По четвергам проходит «Margot Girl Dinner» — переосмысление вирусного тренда: салат «Цезарь», устрицы, безлимитная порция фирменного картофеля фри и мартини за 35 долларов США с человека (дополнительно можно заказать икру). В будние дни гостям доступен «Экспресс-ланч» всего за 35 долларов США, включающий одну закуску, одно основное блюдо из раздела «Le Grill» и сорбет или мороженое на десерт. По субботам и воскресеньям с 11:30 до 15:00 подают бранч с французской классикой, домашней выпечкой и коктейлями. Кроме того, с 13:00 до 16:00 сервируют полдник в английском стиле, где пирожные и закуски сочетаются с чаем JING и фирменным кофе.

Brasserie Margot находится в самом центре Мидтауна, по адресу: Four Seasons Hotel Atlanta, 75 Fourteenth Street NE, Atlanta, Georgia 30309.