Продукты, которые стоит попробовать осенью в Эстонии
Эстонская кухня тесно связана с четырьмя сезонами страны. Осень — прекрасное время для посещения, если вы хотите попробовать блюда, приготовленные в лесу, на ферме или в поле за столом.
Если вам не удалось приехать в этот красочный сезон, не отчаивайтесь. Многие продукты, собранные осенью, коптят, маринуют или консервируют, чтобы ими можно было наслаждаться круглый год.
Ингредиенты осени
В конце лета и осенью эстонцы отправляются в лес за грибами. Если вы хотите попробовать собирать грибы самостоятельно, лучше всего нанять гида; местные жители скорее дадут вам пароль от своего смартфона, чем расскажут, где находится их любимое грибное место! Лисички – местный деликатес, как и маринованные подберезовики.
Осенью яблок много по всей Эстонии. Попробуйте свежевыжатый яблочный сок или вкусный яблочный пирог кохупиим. Иногда у местных жителей оказывается больше яблок, чем они могут использовать, поэтому они расставляют коробки с ними, чтобы соседи могли забрать их домой и насладиться ими.
Эстонцы не вырезают тыквы в октябре; вместо этого они маринуют их! Маринованная тыква – неотъемлемая часть традиционного эстонского рождественского обеда. Кислотность помогает подчеркнуть насыщенность жареной свинины и картофеля.