За тайским столом: курорт Four Seasons Resort Koh Samui отмечает 65-летие Four Seasons через еду, истории и традиции

Еженедельный Tam Rab Thai Night курорта посвящён региональной кухне и обычаям, связанным с совместной трапезой. Он отражает особое место еды в тайской культуре, где рецепты связывают поколения, а приглашение к столу является выражением заботы и щедрости.

В ресторане KOH Thai Kitchen & Bar 65 блюд проводят гостей по Таиланду через вкус — от семейных рецептов и любимых уличных блюд до кушаний, уходящих корнями в самобытные региональные традиции страны. За каждым блюдом стоит связь с местом, наследием или личной памятью, которой делятся шеф-повара, подавая его на стол.

В течение вечера гостям предлагают познакомиться с этими традициями из первых рук — встретиться с шеф-поварами, открыть для себя региональные ингредиенты и услышать истории, стоящие за блюдами.

«Еда обладает удивительной способностью объединять людей, и здесь, на Ко Самуи, это ощущается особенно сильно, — говорит Джасджит Асси, генеральный менеджер. — Отмечая 65 лет Four Seasons, мы хотели поделиться тем, что отражает нашу суть — щедрым тайским столом, людьми, которые его создают, и простым удовольствием от совместной трапезы».

Вкус регионов Таиланда

В центре торжества — шеф-повар Джиб, чей подход к тайской кухне основан на убеждении, что еда неотделима от семьи, общины и щедрости тайского гостеприимства.

«Тайская еда рассказывает историю о том, откуда мы родом, — говорит шеф-повар Джиб. — Ингредиенты, рецепты и техники передаются от поколения к поколению, часто неся с собой личные воспоминания. В этот вечер Tam Rab Thai Night наша команда делится блюдами со всего Таиланда вместе с рецептами, которые значимы для нас лично. Это наш способ пригласить гостей к нашему столу».

Меню путешествует по Таиланду — от уютной насыщенности северного Khao Soi Gai и дымной остроты исаанского Kho Moo Yang с Nam Jim Jaew до многослойных вкусов центральной тайской кухни и более выраженной пряности Юга.

Северный Таиланд представлен Khao Soi Gai — супом с кокосовым карри, курицей, хрустящей яичной лапшой, маринованной капустой, шалотом и лаймом. С Северо-Востока приходит Kho Moo Yang с Nam Jim Jaew — жареная свиная шея с пикантно-острым исаанским соусом на основе тамаринда.

Вкусы центрального Таиланда находят выражение в Yum Hua Plee Gai — салате из цветков банана с измельчённой курицей, и Khanom Jeen Sao Nam — ферментированной рисовой лапше с рыбными шариками.

С Юга шеф-повар Джиб предлагает Yum Ngo Goong — остро-кислый салат из рамбутана с припущенными креветками, а также Pla Muk Tom Wan — нежного кальмара в ароматном сладко-солёном соевом сиропе.

Вместе эти блюда предлагают вкус регионального разнообразия Таиланда и дают гостям более близкое знакомство с ингредиентами, воспоминаниями и традициями, стоящими за едой.

Живые кулинарные станции приближают гостей к команде поваров: шефы готовят блюда, делятся традиционными техниками и знакомят с ингредиентами и историями, стоящими за ними. Традиционные тайские танцы и культурные штрихи дополняют вечер, создавая моменты открытия и общения за столом.

Истории за столом

Отмечая своё 65-летие, Four Seasons Resort Koh Samui чествует этот юбилей через одну из самых устойчивых культурных традиций Таиланда: объединение людей через еду.

Через рецепты, переданные между поколениями, вкусы, уходящие корнями в разные регионы, и истории, которыми делятся те, кто их готовит, Tam Rab Thai Night придаёт юбилею Four Seasons подлинно тайское выражение — сформированное щедростью, общением и простым удовольствием от совместного вкусного ужина.

Каждое блюдо несёт свою историю, но именно за столом эти истории становятся общими.