Сладкий успех в Four Seasons Resort Орландо: шеф-кондитер Рабии Сабер назначен членом дегустационной комиссии «Кубка мира по кондитерскому искусст

Главное соревнование для сладкоежек: Сабер будет оценивать участников американского отбора Кубка мира по кондитерскому искусству в Новом Орлеане 25 июля 2026 года.

Пока футбольные баталии захватывают мир, в июле состоится другое событие, которое станет главной ареной для кондитеров и гурманов со всего мира: американский отбор Кубка мира по кондитерскому искусству от Coupe du Monde de la Patisserie. Восемь команд из стран Америки поборются за звание лучших в различных категориях десертов. Исполнительный шеф-кондитер Four Seasons Resort Orlando at Walt Disney World Resort Рабии Сабер был приглашен организационным комитетом для работы в составе дегустационной комиссии. Мероприятие пройдет 25 июля 2026 года в Новом Орлеане в рамках выставки Louisiana Restaurant Association Trade Show.

Соревнование включает три основные категории: сахар, шоколад и мороженое. Экспертиза Сабера, наряду с утонченным вкусом его коллег по жюри, определит победителей. Среди номинаций — лучший вкус, художественные творения и композиционная подача; оцениваются техническое мастерство, гармония и художественная целостность в рамках единой темы. Сабер будет оценивать порционные тарты с орехами пекан, индивидуальные порции замороженных десертов и шоколадные изделия. Он также примет участие в оценке скульптур из сахара, шоколада и льда. При оценке работ участников эксперт будет учитывать вкус, баланс, точность вкусовых сочетаний, текстуру, тонкость, гармонию, оригинальность и общее сенсорное впечатление.

«Для меня большая честь быть приглашенным в дегустационную комиссию столь престижного конкурса в качестве истинного эксперта по критериям, определяющим наградной десерт», — комментирует Сабер. — «За многие годы я успел поработать с множеством различных кондитерских стилей. Но больше всего я ценю возможность оценить, как вкус, текстура, баланс и техника сплетаются воедино, создавая по-настоящему незабываемое десертное впечатление. Я с нетерпением жду знакомства с работами этих талантливых коллективов, так как уверен, что каждое творение станет отражением исключительного мастерства, креативности и преданности своему делу».

Рабии Сабер уже много лет сотрудничает с Coupe du Monde de la Patisserie. В 2015 году, после тщательного собеседования и отбора, он был включен в сборную США для участия в соревновании 2017 года в Лионе, Франция. Соревнуясь с 22 командами, сборная США заняла четвертое место. Как специалист команды по шоколаду, Сабер отвечал за шоколадные арт-объекты и дегустацию; его шоколадный торт получил наивысший балл в своей категории и был признан одним из лучших десертов конкурса. С тех пор он активно поддерживает команду США и кондитерское сообщество в целом, наставляя молодые таланты и способствуя развитию конкурсного кондитерского искусства в США. В рамках этой работы он основал конкурс кондитеров Four Seasons и Valrhona — площадку, стимулирующую инновации, мастерство и профессиональный рост кондитеров по всей Америке.

Сабер — мастер-шоколатье, и шоколадная скульптура является его визитной карточкой. Его съедобные арт-объекты часто украшают особые мероприятия в курорте, такие как гала-ужины и свадьбы. Сабер гордится тем, что дважды становился полуфиналистом премии James Beard Award в номинации «Выдающийся шеф-кондитер». Он руководит всеми кондитерскими и десертными операциями в Four Seasons Orlando, включая банкетное обслуживание и свадьбы, а также отвечает за десерты в ресторанах Capa Steakhouse и Ravello, рекомендованных гидом Michelin. Он работает в отеле с момента его открытия в 2013 году. Кроме того, Сабер входит в Кондитерский совет Four Seasons Americas, сотрудничая с корпоративной командой по еде и напиткам, предоставляя экспертные знания, инсайты и поддержку кондитерским инициативам в портфеле из 54 объектов региона.

«Для нас большая честь, что шеф-повар Сабер работает в Four Seasons Resort Orlando», — отмечает Али Мохаммед, региональный вице-президент и генеральный менеджер Four Seasons Orlando. — «Замечательно, что его талант получает признание на мировой сцене благодаря Coupe du Monde de la Patisserie. Преданность шефа своему ремеслу остается для всех нас в курорте настоящим вдохновением».

Гости и местные жители могут насладиться творениями Сабера во всех ресторанах курорта. В кофейне-кафе Lickety Split подают домашнее джелато, европейскую выпечку ручной работы, свежеиспеченные торты и фирменные десерты. В ресторане The Lakehouse гости отдают предпочтение лаймовому пирогу. В Ravello можно попробовать итальянские десерты, включая тирамису и миндальный пирог страчателла-тортони. В ресторане Capa Steakhouse, вдохновленном испанской кухней, в десертном меню популярны мадридские чуррос и баскский ванильный чизкейк «Тарта де Кесо» с теплым шоколадно-ореховым ганашем. В ресторане Plancha подают сладости, такие как «Трес лечес» и цитрусовый флан, а в Lobby Bar можно заказать веганский шоколадный брауни с мороженым и беинье в островном стиле.