Отель Four Seasons Osaka отмечает вторую годовщину кулинарным коллабом в итальянском стиле

Отель Four Seasons Hotel Osaka отмечает своё второе юбилейное лето гастрономической коллаборацией, объединяющей итальянские традиции, японскую сезонность и искусство безупречного мастерства.

С 20 по 31 августа 2026 года гостей ждёт современное прочтение итальянской кухни: камерный Chef's Table, послеобеденное чаепитие Afternoon Tea и эксклюзивная коллекция десертов. Проект создан шеф-поваром Паоло Пелози, возглавляющим кухню Four Seasons Hotel Osaka, совместно с исполнительным шеф-поваром Андреа Аккорди и шеф-кондитером Андреа Бонаффини из Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River.

Воплощая философию единства, которой вдохновляется Four Seasons, эта коллаборация стала воссоединением шефов Паоло Пелози и Андреа Аккорди, впервые работавших вместе во Флоренции более двадцати лет назад. Именно под наставничеством Андреа Паоло начал свой международный путь в гастрономии, заложив основы собственного стиля. Теперь друзья вновь встретятся в Осаке, чтобы представить гостям своё общее кулинарное наследие в новом прочтении. Дополняет проект шеф-кондитер Андреа Бонаффини из Бангкока, представляющий авторские десерты, вдохновлённые итальянской классикой.

«Мы рады приветствовать наших коллег из Бангкока в честь этой важной даты, — говорит шеф Паоло. — Вместе мы исследуем итальянскую кухню, уважая её корни и одновременно раскрывая богатство японских сезонов. А возможность вновь работать с Андреа Аккорди спустя столько лет делает этот проект особенно значимым для меня».

«Кулинария — это прежде всего умение делиться, и именно поэтому эта коллаборация так дорога мне. Мы хотели подарить Осаке настоящий вкус Италии, одновременно отдавая дань невероятным продуктам и гостеприимству Японии. Надеюсь, гости получат такое же удовольствие от этого путешествия, какое получили мы, создавая его», — отмечает шеф Андреа Аккорди.

Chef's Table Four Hands в Sky Salon

Из Флоренции в Осаку: вечная история итальянской кухни

В течение четырёх вечеров на 37-м этаже, в пространстве Sky Salon, Паоло Пелози и Андреа Аккорди представят эксклюзивный Chef's Table из девяти подач. За столом смогут разместиться всего 14 гостей. Панорамные виды на Осаку с одной стороны и открытая кухня с другой позволят наблюдать за созданием каждого блюда. Меню объединяет авторские взгляды обоих шефов и завершается совместным десертом, символизирующим их многолетнюю дружбу.

Среди ключевых блюд:

• Tonno Tonnato. Фирменное блюдо Андреа Аккорди переосмысливает классический пьемонтский Vitello Tonnato, заменяя телятину японским тунцом. Выдержанный тунец аками вручную нарезается в нежную тартарную массу, заправляется винегретом из белого мисо и дополняется шелковистым соусом тоннато из томлёного брюшка тунца, каперсов и анчоусов. Композицию завершают сицилийский бергамот, икра Kristal, дикий фенхель и юдзу, подчёркивая богатство вкусов сырого и приготовленного тунца и глубокое уважение шефа к японским морепродуктам.
• Foie Gras Terrine. Паоло Пелози сочетает насыщенную фуа-гра с инжиром с фермы Aoki Farm, бальзамическим уксусом и ароматным японским перцем сансё.
• Tentazione di Verdure. Десерт, впервые созданный Паоло Пелози и Андреа Аккорди более двадцати лет назад во Флоренции и теперь переосмысленный для сегодняшних гостей. Символичный финал вечера, отражающий дружбу, выдержавшую время и расстояния.

Детали:

• Даты: 20–23 августа 2026 года
• Начало: 19:00 (одна посадка за вечер)
• Место: Sky Salon
• Стоимость: 25 000 японских иен с человека (девять курсов)

Afternoon Tea в Jardin

Итальянские традиции и щедрость японского сезона

В ресторане Jardin будет представлено лимитированное Afternoon Tea, где десерты от Андреа Бонаффини сочетаются с сезонными закусками Паоло Пелози, объединяя итальянское кондитерское искусство и лучшие японские продукты.

Главной звездой станет Maritozzo — знаменитая римская булочка с кремом, традиционно символизирующая любовь и ухаживания.

«Maritozzo — это не просто десерт, а часть истории Италии. Мне хотелось переосмыслить классику, сохранив её характер», — говорит Андреа Бонаффини.

Для крема он использует мадагаскарскую ваниль и белый шоколад, а затем дополняет его лучшими японскими сезонными фруктами — дыней, персиком или инжиром.

Среди других десертов:

• 100% Peca — воздушный мусс из пекана с пралине и хрустящими текстурами;
• Cioccolate — многослойный десерт из тёмного и молочного шоколада, какао-крупки и миндального бисквита.

Сезонные закуски от Паоло Пелози включают:

• ролл с лобстером, мускусной дыней и майонезом на основе биск-соуса;
• риет из курицы с тарталеткой из молодой кукурузы и пикантным соусом.

Детали:

• Даты: 20–31 августа 2026 года
• Время: с 12:00 до 19:00 (последняя посадка — в 17:00)
• Место: Jardin
• Стоимость: 12 000 японских иен с человека (включая безлимитный выбор премиальных сортов чая и кофе)

Лимитированная коллекция десертов в Farine

Вкус Италии в Farine

В ремесленной пекарне Farine гости смогут попробовать коллекцию авторских десертов, созданных Андреа Бонаффини. Итальянские традиции здесь сочетаются с японскими вкусами — летней дыней, матча и гречкой.

Кроме того, будет работать Maritozzi Bar, где булочки будут собирать непосредственно перед подачей, наполняя их ванильным кремом и начинкой из дыни, персика или инжира.

Детали:

• Даты: 20–31 августа 2026 года
• Место: Farine
• Стоимость: Maritozzi — 850 японских иен, авторские десерты — 1 500 японских иен.

В честь своего второго дня рождения Four Seasons Hotel Osaka приглашает гостей открыть для себя исключительное прочтение итальянской кухни — гастрономию, рождающуюся на стыке традиций и новаторства, Италии и Японии, учителя и ученика. Три итальянских шефа объединятся в Осаке, чтобы представить эксклюзивную коллекцию авторских блюд, созданных специально к этому событию.