Арктический пейзаж Лапландии, уникальные ингредиенты и богатое культурное наследие создают кулинарный опыт, который отличается от всех остальных.
Еда региона тесно связана с природой, сезонными изменениями и традиционными практиками. Долгие летние дни усиливают вкусовые качества продуктов, а осенний период дарит обильный сбор дикорастущих даров. Кулинарное наследие также формируют саамы – единственный коренной народ в Европейском союзе.
Шеф‑повар Сирли Юллясъярви и ресторан «Эльса»
Сирли Юллясъярви, участница финского «Мастер‑шефа», переехала в Юлляс, Лапландию в 2009 г. и открыла собственный ресторан «Эльса». В заведении один общий стол и камин, используемый для готовки, что создаёт уютную и интимную атмосферу. Сирли подчёркивает значение природы, отмечая, что она снимает стресс и дарит ощущение покоя.
Её кухня ориентирована на простоту и естественные вкусы местных продуктов. Ключевые ингредиенты – оленина, белая рыба (арктический лосось, форель), икра вендака и лапландский картофель (пуикулаперунат). В меню отмечены такие блюда:
- Тартар из оленины, приправленный только солью и перцем.
- Бургер из олениной языка, томлёный часами, обжаренный на сковороде и подаваемый на бриоши с ферментированным чесночным айоли и карамелизированным луком.
- Десерты из сезонных ягод, например, лейпа-юусто (мягкий сыр) с клюквой, подаваемый тёплым с корицей и сливками.
Летом гости могут самостоятельно собирать чернику для мороженого, приготовленного из молока редких лапландских коров.
Лучшие рестораны Лапландии для туристов
- Restaurant Aanaar (Инари) – отмеченный наградами ресторан, предлагающий блюда из тундровых ингредиентов: лишайники, дикие травы, оленину и рыбу озера.
- Restaurant Aihki (феллы Пюха) – современная северная кухня с сезонным меню, вечерними живыми музыкальными программами и уединённым домиком у озера для частных ужинов.
- Restaurant Utsu (Леви) – ресторан с стеклянным потолком, где можно наблюдать северное сияние, наслаждаясь лапландским меню.
- Aika Kitchen & Bar (Кильписъярви) – заведение, использующее местные продукты, с захватывающим видом на арктические феллы и кристально чистые потоки, особенно славится рыбными блюдами.
- Restaurant Nili (Рованиеми) – семейный ресторан, предлагающий классические лапландские блюда: оленину, дичь, грибы и ягоды в домашней уютной обстановке.
Источник: media.visitfinland.com
Читайте также: Подарок от мира: как использовать день рождения для выгодных путешествий