Французский ресторан est в отеле Four Seasons Tokyo at Otemachi получил выдающийся результат — 94,50 балла из 100 в рейтинге La Liste за 2026 год, подтверждая своё место среди лучших заведений мира. Этот показатель почти на десять пунктов выше, чем два года назад, и свидетельствует о постоянных улучшениях, реализуемых шеф‑поваром Гийомом Браквалом и шеф‑кондитером Мишелем Аббатемарко.
La Liste, базирующийся в Париже, ежегодно публикует глобальный рейтинг ресторанов и часто сравнивается с гидом Мишлен. Он собирает данные из сотен международных изданий, гастрономических руководств и отзывов пользователей, чтобы выделить 1 000 лучших заведений, от простых кафе до ресторанов высшего класса.
«Мы рады получить такое признание», — сказал шеф‑повар Гийом. «Это не просто цифра, а отклик от наших гостей, коллег и прессы. Награда принадлежит всей команде, чья ежедневная страсть подпитывает стремление к инновациям, устойчивому развитию и радости».
Впятый год подряд est сохраняет свою звезду Мишлен, предлагая современную французскую кухню в изысканном интерьере с видом на токийский горизонт. Около 95 % ингредиентов берутся у местных фермеров, рыбаков и собирателей, что делает меню тесно связанным с японским терруаром.
Экологический подход шеф‑повара Браквала пронизывает всю кухню: локальные продукты сокращают выбросы от транспортировки, использование целых ингредиентов уменьшает пищевые отходы, а развитая система переработки снижает углеродный след ресторана.
Посетителей ждёт тщательно продуманное вкусовое путешествие, где каждый курс сбалансирован, а персональные детали добавляют особый шарм. Завершает ужин впечатляющий десерт от шеф‑кондитера Мишеля, получившего звание «Лучший шеф‑кондитер Японии» по версии Gault & Millau в 2024 году. В винной карте представлены редкие японские натуральные вина.
Бронирование столиков открыто на официальном сайте ресторана.
О La Liste 2026: основан в 2015 году бывшим французским послом в Японии Филиппом Фо́р, La Liste использует собственный алгоритм, который агрегирует оценки более чем 1 150 источников — традиционных медиа, авторитетных гидов, цифровых платформ, отзывов пользователей и социальных сетей, формируя объективный и основанный на данных справочник по мировой гастрономии.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Кисловодск: Жемчужина Кавказских Минеральных Вод в фокусе санаторно-курортного лечения