Шеф-кондитер Джонатан Шапю (Jonathan Chapuy) переосмыслил легендарный десерт The Rochebrune Gondola в отеле Four Seasons Hotel Megève, объединив рождественское волшебство и альпийское очарование Межева. Каждая деталь тщательно продумана, чтобы воссоздать знаменитую гондолу Рошбрюн, добавив при этом новые вкусы, пробуждающие атмосферу зимней сказки. Десерт полностью безглютеновый, что делает его доступным для всех.
Во вкусе рождественское полено раскрывает изысканную игру текстур и ароматов. Хрустящая карамелизованная миндальная основа добавляет сладости и легкости, а грушевое компоте с нотами ванили наполняет десерт свежестью. В самом центре — карамель с таволгой, придающая тонкий цветочный оттенок, тогда как бисквит и мусс из тёмного шоколада (68%) создают идеальный баланс насыщенности и воздушности. Вся композиция заключена в тающую оболочку из белого шоколада с добавлением масла косточек сливы, которое усиливает миндальные ноты и подчёркивает природный аромат таволги.
Кульминацией десерта становится основание, поддерживающее «гондолу» — щедрая плитка тёмного шоколада, покрытая пралине из миндаля и таволги. Этот уютный лакомый аккорд идеально сочетается с горячим напитком — будь то завершающий штрих к праздничному ужину или сладкое послевкусие для продления зимнего удовольствия.
Десерт «The Rochebrune Gondola» будет доступен с 20 по 31 декабря 2025 года, рассчитан на 8–10 персон и стоит 149 евро. Заказы принимаются минимум за 48 часов по телефону +33 (0)4 50 211 211.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Лучшая сталь для походного ножа: советы по выбору