На вершине города, в баре Bota отеля Four Seasons Osaka, стартует новое гастрономическое путешествие — с запуском обновленного коктейльного меню, вдохновлённого природой, мастерами и кулинарными традициями региона Кансаи.
Меню воплощает философию Chisan Kogei — синтез двух японских концепций: chisan-chisho («локальное производство для локального потребления») и kogei («традиционное ремесло»). Вместе они выражают глубокое уважение к тем, кто с любовью и мастерством превращает дары земли в подлинное искусство.
Вдохновлено местными производителями
Следуя духу Chisan Kogei, команда Bar Bota подошла к созданию меню всесторонне, вдохновляясь не только местными ингредиентами, но и людьми, стоящими за ними — фермерами, сборщиками, пасечниками, ремесленниками. Каждый разворот меню, оформленного в стиле манги с элементами pop-up, знакомит гостей с этими мастерами — хранителями знаний и традиций, передаваемых из поколения в поколение.
«Наша цель — отдать должное тем, кто создаёт магию вкуса, и подарить гостям возможность почувствовать личную связь с источником их напитков», — рассказывает Себастьян Гассен, директор по питанию и напиткам отеля.
Ода Кансаю
От кристально чистой горной воды до вековых сельскохозяйственных методов — регион Кансаи славится исключительными продуктами и ремеслом. Новое меню в Bar Bota передаёт суть этого наследия через вкусы, ароматы и эстетически выверенную подачу.
На каждой странице меню раскрывается отдельная категория ремесленного мастерства: от органических фруктовых садов и семейных ферм до морских сборщиков и пасек. Среди ключевых ингредиентов — натуральный мёд с фермы Honeywood, томаты и сахарный горошек с фермы Hirakata, выращенные в самом сердце Кансаи.
Фирменные вкусы
Гостей ждут смелые коктейли с характером — в них сочетается уважение к традиции и место для экспериментальной игры вкусов.
Среди хитов:
Tomato & Cheese — яркое сочетание джина с копчёной паприкой, насыщенного томатного консоме и крем-сыра из пармезана, дополненное томатным пивом Hirakata;
Strawberry & Coconut — ромовый коктейль с клубникой, кокосом, ананасом и прозрачным милк-панчем.
Наряду с местными продуктами (клубника, сахарный горошек), важную роль играют японские ботанические ингредиенты: розовый перец, васаби, хиноки и другие.
Устойчивый подход
В Bar Bota заботятся не только о вкусе, но и о будущем. Например, грибы, использованные для настойки сливок в коктейле Hinoki & Shiitake, не выбрасываются. Вместо этого их превращают в пикантный агродольче соус с кленовым сиропом, мирином и бальзамиком из Модены.
Источник: fourseasons
Читайте также: Путешествие в Швейцарию: спокойствие среди Альп и роль страховки