В партнерстве с шеф-поваром Куки Тилл шеф Грег Верник возвращается на ферму Рид в Эгг-Харбор-Тауншип, штат Нью-Джерси, чтобы провести благотворительный вечер в поддержку организации A Meaningful Purpose и инициатив в области регенеративного земледелия, доступного питания и инклюзивных общественных программ.
Vernick Fish — современный американский устричный бар, расположенный в Four Seasons Hotel Philadelphia в Comcast Center — в четвёртый раз объединяет усилия с Куки Тилл из знаменитого ресторана Steve & Cookie’s (Маргейт, Нью-Джерси), чтобы провести ежегодный ужин на ферме в поддержку фонда A Meaningful Purpose. Мероприятие состоится в воскресенье, 3 августа 2025 года, под открытым небом на ферме Рид — одновременно действующей фермой и приютом для животных.
Ужин 2025 года продолжает добрую традицию партнёрства между Vernick Fish и Steve & Cookie’s, выстроенного вокруг идеи общественного влияния через осознанное гостеприимство. Три года подряд Vernick Fish принимал Куки Тилл и её команду для совместных ужинов в Филадельфии. В этом году сотрудничество возвращается к истокам — на земли возле Маргейта — чтобы отпраздновать сезонную кухню, живое общение и миссию Куки.
Часть выручки будет направлена в фонд A Meaningful Purpose — некоммерческую организацию, основанную Куки Тилл для борьбы с продовольственной нестабильностью, продвижения устойчивого земледелия и развития инклюзивных общественных программ на базе фермы Рид.
Для гостей подготовят 80 мест и ужин из нескольких блюд от шефа Грега Верника, шефа-де-куизин Дэвида Патернити и команды Vernick Fish. Все блюда будут приготовлены из свежайших летних продуктов, выращенных прямо на ферме. Среди ключевых угощений — салат из старинных сортов томатов и персиков с моцареллой буффало, фермерскими травами и цветами, хрустящим шалотом и винегретом на основе гаспачо, а также запечённый японский морской лещ с мисо-бер-бланком и мини-баклажанами.
Сам Верник вырос, приезжая на побережье Джерси, и начал свой путь в кулинарии именно в Маргейте. Этот ужин — дань истокам Vernick Fish, вдохновлённым вкусами того самого побережья, важного не только в жизни самого шефа, но и для многих гостей из Филадельфии.
Билеты и подробная информация будут доступны с 25 июня 2025 года через платформу OpenTable Experiences.
О Vernick Fish
Американский устричный бар, в центре философии которого — внимание к продукту и любовь к международным вкусам. Меню наполнено оригинальными блюдами из морепродуктов и сезонных овощей. Ресторан расположен на первом этаже отеля Four Seasons Hotel Philadelphia (пересечение улиц Arch и North 19th) и включает просторный зал, бар, зону lounge и отдельный приватный зал. Забронировать столик можно [по ссылке].
О Steve & Cookie’s
Уютный и душевный ресторан, расположенный в здании бывшего музыкального клуба 1932 года на берегу залива в Маргейте. Уже почти 25 лет он радует гостей внимательным сервисом, блюдами из свежих локальных продуктов и классикой, которую здесь продолжают развивать. В 2022 году ресторан получил признание Фонда Джеймса Бирда в номинации «Выдающееся гостеприимство».
О фонде A Meaningful Purpose
Организация была основана в 2020 году с целью борьбы с продовольственным дефицитом, восстановления плодородия почвы и поддержки инклюзии в округе Атлантик, Нью-Джерси. Её деятельность сосредоточена на исторической ферме Рид, где ведётся органическое сельское хозяйство, функционирует приют для животных и работает фермерский рынок с продуктами местного производства. Фонд также организует образовательные и профессиональные программы для школ и организаций, особенно для людей с когнитивными нарушениями. Миссия фонда — создать пространство, где каждый может прикоснуться к природе и испытать её исцеляющую силу.
Источник: fourseasons
Читайте также: Подарок от мира: как использовать день рождения для выгодных путешествий