Летом в Пекине стрекот цикад сливается со свистом голубей над серыми черепичными крышами, а солнце пробивается сквозь ветви акаций, оставляя на земле узорчатые тени. В мягком свечении рассветов и закатов мелькают бумажные веера, пробуждая воспоминания о прошлых летних днях. Мастера-кондитеры Four Seasons Hotel Beijing заботливо воплотили эти детские вкусы, творчески переосмыслив местные истории и текстуры былых времён.
Среди неумолкаемых цикад по узким хутунам плывёт прохладный аромат цветочного средства от комаров. Яркий слоёный пирог раскрывается сочной гуавой и нежным персиком, напоминая тропический сад после дождя. Красное бобовое мороженое, которым наслаждались после катания на лодке по озеру Бэйхай, и пирожные с зелёными бобами, вдохновлённые закатами Летнего дворца, идеально передают освежающую сущность сезона. Лёгкий мусс из зелёного винограда объединяет аромат жасминового чая и прохладу спелого винограда — каждая ложка несёт с собой элегантность и сладость лета. Пышные шоколадные сконы с боярышником выпускают воздушную гармонию кислых ягод и насыщенного шоколада.
Гуляя по серым кирпичным переулкам, трудно пройти мимо магазинчика с оранжевой газировкой — звонко открывающаяся крышка и пузырьки мгновенно превращают летнюю жару в беззаботную радость. Команда местных кондитеров запечатлела детские воспоминания о лете в десерте Beijing Summer Parfait. Современные техники оживляют вкусы прошлого: в основе желе из оранжевой газировки, покрытое йогуртом со старопекинским мёдом, присыпанное шоколадно-ореховой крошкой, украшенное сливками и засахаренными апельсиновыми ломтиками, а венчает композицию цитрусово-жасминовый сорбет и шелковистое таро-мороженое. Когда игристость апельсиновой содовой, ностальгия йогурта, бодрость цитрусов, нежность жасмина, насыщенность шоколада и мягкость таро соединяются в бокале — возникает диалог между очарованием хутунов и современной элегантностью, раскрывая слой за слоем вкус пекинского лета.
Тартар из морского окуня — настоящий концерт хрустящего и сливочного, солёного и сладкого, путешествующий от лотосовых прудов до глубин моря. Радость детства от прогулок на лодке по озеру Бэйхай вдохновила на создание блюда «Изумрудная лодочка с гребешком»: нежные морские гребешки, сливочные эдамаме и хрустящая сладость моркови в трёх оттенках зелени рисуют солнечные летние дни. Соус из пекинской утки, оформленный в виде миниатюрных вишен с глянцевой глазурью, раскрывает богатую, сочную утиную начинку. В сочетании с хрустящими лепёшками с кунжутом и зелёным луком сладко-солёные ноты пекинской кухни сливаются в симфонию традиций и творчества. Желированное летнее томатное блюдо превращает воспоминания об охлаждённых помидорах детства в мост между восточной кремовостью и западной солоноватостью — многослойная гармония домашней сладости, сливочной нежности и экзотического хруста.
Эти вкусовые истории путешествуют сквозь время, образуя живописную мозаику летнего Пекина. Среди этого живого гимна городу звучат 101 шёпот цикад и хутунов, оживающие при встрече с гостями — каждый кусочек романтично сияет нотами рассветов и закатов, унося с собой жару лета. Веер лениво колышется в руке, фарфоровые бутылочки с йогуртом блестят от росы, а первый укус спелого персика наполняет сладким ароматом. Гребя через зеркальную гладь озера Бэйхай, вёсла рисуют волны, сверкающие жидким золотом. На берегу медленно тает красное бобовое мороженое, его прохлада смешивается с закатным сиянием Летнего дворца. Эти трогательные зарисовки, однажды навсегда запечатлевшиеся в чувствах, теперь путешествуют по коридорам времени, складываясь в сияющую картину 101 дня лета в Пекине.
В этом красочном, вечно живом наследии кроется романтика 101 летнего дня — бережно сплетённая и тонко сформированная в нежные десерты. Каждый из них тихо ждёт своего часа, чтобы возродиться в совместной симфонии удивления и солнечного наслаждения.
С 1 июня 2025 года в Four Seasons Hotel Beijing стартует тематический послеобеденный чай «101 день лета». Стоимость: 258 юаней на человека или 498 юаней на двоих. Для дополнительной информации или бронирования обращайтесь в лаунж Opus отеля Four Seasons Hotel Beijing.
Источник: fourseasons
Читайте также: Лучшая сталь для походного ножа: советы по выбору