Мате — это гораздо больше, чем просто напиток, это традиция, глубоко укоренённая в аргентинской культуре. Если вы иностранец и хотите полностью погрузиться в этот опыт, изучение истории и ритуалов мате — первый шаг к тому, чтобы насладиться этим настоем, как настоящий аргентинец.
От своего происхождения в общинах гуарани до присутствия в каждом уголке Аргентины, мате стал символом дружбы, гостеприимства и, конечно, национальной идентичности. Окунитесь в мир мате и научитесь наслаждаться этим обычаем по-аргентински.
История мате: путешествие к его истокам и легендам
История мате насчитывает века. Его корни уходят к народу гуарани, которые использовали его не только как напиток, но и как предмет поклонения и торговли. Растение йерба-мате, на языке гуарани называемое "ка’а", означает "растение, трава и джунгли". Для гуарани это дерево считалось божественным даром.
Мате — уругвайский или аргентинский?
Сегодня многие спорят, принадлежит ли мате Уругваю или Аргентине, ведь его употребление широко распространено и популярно в обеих странах. На самом деле ценность этого настоя проявляется в его совместном употреблении, поэтому самое важное — это пить его и угощать других. Можно сказать, что он объединяет, и аргентинец, скорее всего, будет наслаждаться им с круассанами или жареными пирожками.
Распространение мате в вице-королевстве Рио-де-ла-Плата
Употребление мате распространилось по вице-королевству Рио-де-ла-Плата с приходом конкистадоров. Иезуиты сыграли ключевую роль в популяризации выращивания йерба-мате, основав первые плантации на своих миссиях. Со временем мате стал глубоко укоренившейся и высоко ценимой традицией в обществе.
Ритуалы мате: напиток, связывающий поколения
С колониальных времён и до наших дней мате — это больше, чем просто напиток. Это ритуал, который объединяет людей, независимо от их социального статуса, пола или возраста.
Мате как символ национальной идентичности
В XIX веке мате пили представители всех социальных слоёв. По словам Пау Навахаса, автора книги "Caá Porã: Дух йерба-мате", во время дебатов в палате Тукумана в 1816 году конгрессмены не только обсуждали независимость, но и делились мате. Этот настой, помимо того что стал символом единства, сыграл важную роль в формировании аргентинской национальной идентичности.
Мифы и легенды о мате: что стоит знать
Мате окружён множеством поверий и мифов, передаваемых из поколения в поколение. Однако многие из них — лишь легенды, которые стоит развенчать.
Развенчиваем мифы о мате: правда и советы, как им наслаждаться
Пыль йерба-мате не вредна: пыль — важный компонент, который придаёт настою мягкость и пену, а также продлевает его вкус.
Не соскребайте мате: чтобы бомбилья (трубочка) не засорилась, перед приготовлением налейте немного холодной или тёплой воды — это увлажнит йербу и предотвратит её забивание.
Температура воды: кипяток не рекомендуется. Вода должна быть между 70° и 80°C, чтобы полностью раскрыть вкус йерба-мате.
Где попробовать мате как местный: лучшие места в Аргентине
Чтобы по-настоящему ощутить мате как аргентинец, важно знать места, где этот напиток любят с особым трепетом. Вот несколько идеальных уголков, чтобы испытать мате в его полном великолепии.
Мате в сердце Буэнос-Айреса
В Буэнос-Айресе множество баров и кафе предлагают аутентичный опыт мате. В некоторых из них даже есть сомелье по мате, которые проведут вас через ритуал и научат правильно его готовить.
Мате в провинциях: путешествие по глубинке Аргентины
Если вам посчастливится путешествовать по провинциям Аргентины, не упустите возможность попробовать мате в таких местах, как Мисьонес, Корриентес или Энтре-Риос, где выращивание йерба-мате — основа местной культуры. Здесь вы не только насладитесь отличным мате, но и узнаете о его производстве прямо от фермеров. А если окажетесь на юге или в любом другом регионе Аргентины, горячий мате утром — лучший способ начать день.
Советы по приготовлению идеального мате
- Чтобы насладиться настоящим аргентинским мате, важно соблюдать несколько ключевых шагов. Вот несколько советов, как приготовить мате как профессионал:
- Наполните чашку мате примерно на три четверти: йерба должна занимать большую часть ёмкости, оставляя достаточно места для правильного смешивания с водой.
- Встряхните мате: закройте горлышко чашки рукой и слегка встряхните, чтобы йерба распределилась под углом.
- Лейте воду рядом с бомбильей: наливайте воду аккуратно, всегда рядом с трубочкой, чтобы не намочить всю йербу сразу.
- Не двигайте бомбилью: начав пить, не перемещайте трубочку, чтобы избежать её засорения.
Мате — это ритуал, который сопровождает аргентинцев (и многих иностранцев) в повседневной жизни, связывая поколения и создавая узы дружбы. К примеру, аргентинский номер 10, Лионель Месси, большой поклонник мате, и его французский коллега по футболу Антуан Гризманн — не исключение. Даже влиятельный блогер Speed попробовал мате, хотя ему пришлось объяснить, что йербу не едят, а пьют настой. Чтобы по-настоящему понять этот напиток, нет ничего лучше, чем отправиться в это историческое и культурное путешествие и насладиться хорошим мате как настоящий местный житель.
Источник: argentina
Читайте также: Кахетия: маршруты, традиции и кухня гостеприимной Грузии