МОНРЕАЛЬ — Air Canada заключила партнерство с шеф-поваром Масаки Хасимото, обладателем звезды Michelin, чтобы вывести на новый уровень гастрономический опыт пассажиров бизнес-класса Signature Class на рейсах между Канадой и Японией.
Шеф Хасимото – владелец ресторана Kaiseki Yu-zen Hashimoto в Торонто, одного из немногих в Канаде, специализирующихся на традиционной японской кухне кайсеки. Его заведение три года подряд удерживает звезду Michelin, подтверждая приверженность тонким традициям этого изысканного кулинарного искусства.
Эксклюзивное меню от шефа дебютировало 1 марта на всех рейсах Air Canada между Канадой и Японией. Этим летом авиакомпания предложит до шести рейсов в день между двумя странами:
- Ванкувер – Нарита: ежедневно
- Ванкувер – Осака: четыре раза в неделю
- Торонто – Нарита: ежедневно
- Торонто – Ханэда: ежедневно
- Торонто – Осака: три раза в неделю
- Монреаль – Нарита: ежедневно
«Для меня всегда было мечтой сделать подлинную японскую кухню доступной на борту, — отметил шеф Хасимото. — В партнерстве с Air Canada я могу соединить две свои родины – Японию и Канаду – через общие ценности заботы, уважения и единства».
ИСТИННАЯ КУХНЯ КАЙСЕКИ НА ВЫСОТЕ 10 000 МЕТРОВ
Пассажиры Signature Class теперь могут насладиться подлинным кайсеки-меню, созданным шефом Хасимото. Блюда будут меняться в течение года, оставаясь верными традициям японской гастрономии. В меню представлены:
- Zensai (аперитив) – например, обжаренный корень лотоса
- Komono (гарниры) – например, кунжутный тофу с соусом васаби
- Oshokuji (основное блюдо) – говяжий сукияки с тушеным тофу, зеленым луком, пекинской капустой и красным имбирем, подаваемый с рисом калроуз и мисо-супом
Перед посадкой пассажирам предложат горячее бранч-блюдо.
Чтобы усилить аутентичность подачи, Air Canada введет на борту традиционную японскую посуду и сервировку, разработанные совместно с Noritake. Эти элементы появятся весной этого года и станут частью улучшенного опыта в полете.
«Мы гордимся возможностью представить кулинарное искусство шефа Хасимото в Signature Class, — отметил Скотт О’Лири, вице-президент Air Canada по продуктам и программам лояльности. — Его преданность кухне кайсеки обогатила гастрономическую сцену Канады, и мы рады перенести это наследие на борт наших самолетов».
ПРЕМИАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ С САКЕ
Дополняя изысканное меню, Air Canada предложит специальную пару к блюдам – элитное саке, отобранное сыном шефа, Кэем Хасимото. Он является сертифицированным сомелье по саке (Kiki sake-shi) и получил аккредитацию в Токийском институте Sake Service.
На борту будет подаваться Ninki-ichi Junmai Daiginjo Gold – саке из риса сорта Gohyakumankoku, известного своей чистотой и мягкостью вкуса. Напиток фильтруется по технологии Yabuta, что усиливает его прозрачность и гармоничный цветочно-фруктовый аромат с бархатистой текстурой.
ВЕРШИНА КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА
Это партнерство продолжает инвестиции Air Canada в премиальный гастрономический опыт. В 2024 году авиакомпания провела крупнейшее обновление меню, добавив более 100 новых блюд, расширенный выбор закусок, бесплатное пиво и вино, а также обновленное бистро-меню на рейсах по Северной Америке.
Кроме шефа Хасимото, кулинарная команда Air Canada включает именитых шеф-поваров Дэвида Хоуксворта и Викрама Виджа, а также сомелье Вероник Ривест.
Источник: travelweek
Читайте также: Медовый месяц в Naäma Beach Villas & Spa