White Guide Nordic: лучшие рестораны Эстонии

Ключ к недавнему кулинарному успеху Эстонии заключается в том, что повара ценят сезонные ингредиенты и местные традиции. Кулинарные обычаи — сбор ягод, выжимание сока, соление и маринование огурцов и грибов, копчение дичи и рыбы — процветают в рамках четырех четко выраженных времен года. Вот лучшие рестораны, признанные White Guide Nordic.

В этом году вы найдете некоторые совпадения с первым в истории путеводителем MICHELIN по Эстонии. Но когда вы просмотрите рекомендации, вы увидите, что каждый найдет что-то для себя, и критики нашли первоклассную кухню в самых разных ценовых категориях. Например, вы можете найти классику, такую ​​как Saaremaa Veski в Кууресааре, и фавориты таллиннского района, такие как Viru Burger в Каламая и пекарню Karjase Sai в модном районе Põhja Tehas.

Вы заезжий гурман и хотите знать, с чего начать свое кулинарное путешествие по Эстонии? В Таллинне находится больше всего ресторанов, упомянутых в White Guide Nordic, что вполне соответствует тому, что это столица страны и здесь находятся единственные в Эстонии два ресторана Global Master Level. Оба недавно получили желанную звезду MICHELIN.

Global Master Level

NOA Chef's Hall
180 Degrees by Matthias Diether 

Master Level

Fotografiska
Puri
Lee
Art Priori
Anno
Mantel ja Korsten

Южная Эстония умеет поддерживать старые традиции, но традиционный не значит стационарный. Эстонская культура питания постоянно развивается, смешивая старые ингредиенты с новыми технологиями. Кроме того, в регионе проживает несколько этнических групп со своими кулинарными традициями, которые привносят особый колорит в гастрономию региона.

Master Level

GMP Pühajärve

Very Fine Level

Hõlm
Kolm Sõsarat
Joyce
GMP Patisserie

Эти два живописных прибрежных района являются популярными местами для гурманов благодаря ресторанам, рекомендованным здесь White Guide Nordic. Alexander в поместье Пядасте на острове Муху — один из пяти ресторанов Master Level, расположенных за пределами Таллинна.

Master Level

Alexander

Very Fine Level

Rado Haapsalu
Haapsalu Kuursaal
Von Gernet
KuKuu
Pilguse mõis
Kärme Küülik
Hapsal Dietrich

Этот район Эстонии известен своей дикой, нетронутой природой, поэтому вполне логично, что некоторые из лучших ресторанов расположены в красивых прибрежных районах или в глуши, в окружении леса.

Master Level

SOO@Maidla Nature Resort
Põhjaka
Lahepere Villa

Very Fine Level

Wicca
Mere 38
Ruhe
Fellinn

Пярнуская ресторанная сцена делает все возможное, чтобы догнать другие лучшие кулинарные направления страны. Теперь вы можете днем отдыхать на пляже, а вечером побаловать себя изысканным ужином.

Very Fine Level

Raimond
Pastoraat
Mon Ami

Признание местных продуктов идет рука об руку с сотрудничеством между шеф-поваром и фермером. Продовольственные ярмарки и региональные рынки, где можно встретить фермеров и попробовать их продукцию, становятся все более популярными. Золотая осень предоставляет лучшие возможности попробовать что-то особенное, например, ярмарку варенья и джемов в Олуствере, ярмарку Линдора в регионе Сету, выставку Паунвере недалеко от Тарту и День хлеба в Музее под открытым небом в Таллинне. На берегу Чудского озера процветает выращивание лука, где местные жители заплетают лук в золотисто-желтые цепочки, похожие на богатые косы русских цариц из сказок.

Это лишь малая часть продолжающегося пути Эстонии к кулинарному совершенству. После того, как вы попробовали и были удивлены один раз, вы, вероятно, вернетесь еще раз!