Окунитесь в мир чая всеми пятью чувствами в Киото

Киото всегда был регионом, известным своим чаем. На протяжении веков императоры и крестьяне наслаждались горячей очей во время еды, в то время как священники потягивали матча в перерывах между сеансами медитации, чтобы пробудить чувства. Чай, без сомнения, будет частью пребывания любого путешественника в Киото, но чтобы в полной мере насладиться этим вечным напитком, посетители должны искать районы Вадзука и Удзи. Эти районы недалеко от города Киото являются основными производителями высококачественного чая марки Удзи и предоставляют возможности для мероприятий, посвященных всемирно известному чаю региона.

Расположенный в широкой речной долине, обрамленной лесистыми горами, которые сужаются к пологим холмам, Вадзука представляет собой идеальный кусочек японской сельской местности. Богатая минералами почва и погода в этом районе создают идеальные условия для выращивания, которые придают чаю Вазука его знаменитый баланс сладости и умами.

Этот уголок префектуры Киото до сих пор находится вне поля зрения многих иностранных посетителей и остается скрытой жемчужиной для тех, кто ищет подлинный взгляд на производство японского чая. Это идеальное место для путешественников, которые хотят насладиться культовым видом чайных кустов, изящно растущих в длинных живых изгородях вдоль горных склонов. Несмотря на то, что многие из этих полей можно увидеть с дорог, требуется специальный доступ, чтобы попасть на них и ощутить волшебство выращивания чая вблизи.

Чтобы получить доступ к чайным полям, не ищите ничего, кроме Дайки Танаки, местного фермера, выращивающего органический чай. Он управляет чайным бизнесом под названием d:matcha Kyoto, который стремится сыграть роль в возрождении региона, а также в распространении культуры японского выращивания чая среди новой аудитории. Один из способов сделать это — познакомить иностранных гостей с его чайными плантациями во время информативного чайного тура Wazuka на полдня. Свободно говоря по-английски, харизматичный фермер делится своими знаниями о сельском хозяйстве и чае в дружелюбной и понятной форме.

Тур перенесет гостей в самое сердце Вазука. По прибытии на чайные поля Дайки посетители поднимаются по замшелым каменным ступеням через древние кедры к небольшому синтоистскому храму. Это сродни входу в более спокойный мир, где господствует природа. Чайные поля лежат рядом со святыней, с яркими кустами в узких рядах. Находиться глубоко среди чайных кустов — это бодрящий опыт. Дайки показывает гостям, как отрывать молодые бутоны вручную — так же, как это делалось веками здесь, в Вазуке.

Чай Дайки собирают и обрабатывают в тот же день, поэтому следующая остановка в его туре — чайная фабрика. Хотя фабрика используется только в сезон сбора урожая, она находится в старом здании из глины и дерева и позволяет посетителям лучше понять работу, связанную с производством. Техника на удивление ретро и вызывает прекрасное ностальгическое чувство.

Еще одна часть чайного образовательного видения Дайки — это кафе и кухня d:matcha в центре Вазука. Здесь подают обед для гостей, вернувшихся с фабрики. В меню представлены блюда, заправленные чаем, а листья, собранные ранее с поля, обжариваются в темпуре. Это вкусная домашняя еда, в которой воплощена сущность свежести и жизненной силы чая Вадзука.

После обеда проводится чайная дегустация, на которой представлены различные сорта чая. Дайки объясняет, что каждый из этих чаев одного происхождения имеет свою собственную территорию, вкусовой профиль, основанный на условиях, в которых они были выращены. Это сразу видно при дегустации как сенчи, так и маття. Вкус чая, который был выращен с такой заботой и вниманием, вызывает острые ощущения, и Дайки удается сделать сложный мир японского чая еще более доступным благодаря своему увлекательному туру и дегустации.

Чайные туры в d:matcha проводятся с 9:30 до 13:30 ежедневно, кроме среды и четверга. Стоимость составляет 10 000 иен на человека. Требуется онлайн-бронирование. Гости могут заказать трансфер от станции JR Kamo.

В центре города посетители найдут кафе Wazaukacha, всего в 10 минутах ходьбы от d:matcha и недалеко от автобусной остановки Wazuka Yamanoie. Этот объект одновременно служит уютным кафе и центром для посетителей, предоставляя путешественникам карты достопримечательностей и информацию. У них также есть магазин, в котором продаются местные товары и более четырехсот предметов чая. Это отличное место, чтобы купить чай Wazuka одного происхождения, что позволит вам насладиться богатым вкусом отдельной фермы вместо типичной смеси массового производства с нескольких полей.

Прокат велосипедов доступен за 1100 иен в день. Прогулка по склону холма доставляет удовольствие в любое время года, а велосипед позволяет легко добраться до знаменитых чайных плантаций Ишитера на западной окраине города. Это, пожалуй, самый любимый вид в Вазуке, и он того стоит.

На южной окраине города Киото город Удзи является бесспорным центром японской чайной культуры. Этот район процветал как летнее убежище киотской знати 1200 лет назад, но превратился в известный чайный город в начале 13 века, когда здесь начали изобретать различные методы обработки и смешивания чая. С традиционными торговыми зданиями и элегантными чайными комнатами Удзи обладает утонченной изысканностью, которая хорошо контрастирует с сельским характером Вазука, где выращивается большая часть чая.

Всего в двадцати минутах езды на поезде от вокзала Киото Удзи является главным местом для путешественников, ищущих причудливые японские пейзажи и вкусный киотский чай. Улицы переполнены множеством чайных магазинов, как традиционных, так и современных, и есть множество возможностей попробовать знаменитый чай региона.

Традиционная церемония зеленого чая – одно из самых популярных развлечений среди иностранных гостей в Японии. Чтобы провести приятную церемонию в аутентичной обстановке, обязательно посетите Муниципальный чайный дом города Удзи в Тайхоане на западном берегу реки Удзи. Чай вкусный, а хозяева в совершенстве овладели искусством преподнести церемонию гостям информативно и увлекательно.

Чайный комплекс в Тайхоане, расположенный посреди компактного сада с мхом и изящными ступенями, является ярким примером традиционных элементов японского дизайна. В то время как традиционный способ чаепития состоит в том, чтобы участвовать в церемонии, сидя на полу, Taihoan также предлагает варианты сидения на скамейках и стульях, что позволяет гостям наслаждаться чаепитием с комфортом. Успокаивающая чашка чая и возможность дать ногам отдохнуть обеспечивают прекрасную передышку в течение дня, посвященного осмотру достопримечательностей.

Внутри гостей встречают хозяева. Церемония начинается со сладостей, а зеленый чай маття взбивается и подается гостям. Чай крепкий и землистый, вкус, который побуждает гостей полностью погрузиться в данный момент и наблюдать за всем, что составляет этот опыт – ощущение чаши, звук кипящей воды, то, как свет проникает в маленькие окна и падает на грубые деревянные столбы. В этом суть наслаждения чайной церемонией в традиционной комнате, такой как в Тайхоане.

В Taihoan предлагается широкий выбор развлечений, в том числе базовый чайный сервиз, чтобы познакомить гостей с миром матча, а также практическое занятие, когда гости сами взбивают чай. Полный чайный ритуал включает в себя как густой, так и жидкий чай, и это единственный способ получить доступ в формальную чайную комнату.

– Стандартный чай маття (жидкий чай): 1000 иен.
– Практическая чайная церемония: 2400 иен (требуется бронирование не менее чем за 3 дня до начала / от 1 человека)
– Полный чайный ритуал (густой и жидкий чай в чайной): 3000 иен (требуется бронирование не менее чем за 3 дня/от 2 человек/доступно только с июля по сентябрь, с декабря по февраль)

Чайные церемонии сенча также проводятся несколько раз в месяц. Обратите внимание, что в эти дни мероприятия с матча не проводятся.

Подробнее здесь.
Бронирование можно сделать по электронной почте: info@kyoto-uji-kankou.or.jp.

Если традиционная чашка маття окажется слишком горькой, сладкую альтернативу можно найти всего в двух минутах ходьбы от станции JR Uji. Nakamura Tokichi Honten, принадлежащий уже седьмому поколению семьи, является одним из самых знаковых чайных заведений в Удзи. Причудливые десерты, подаваемые здесь, дают совершенно новое понимание того, как киотский чай можно переосмыслить во что-то, что бросает вызов классическим ожиданиям.

Nakamura Tokichi Honten не всегда был шикарным кафе. Они продают чай с 1854 года, и их столетняя витрина до сих пор служит свидетельством их долголетия. На самом деле, гости проходят через оригинальный мощеный вход, куда когда-то подъезжали тележки, чтобы доставить свежесобранный чай. Инспекционные помещения, где листья были одобрены для обработки, теперь служат привлекательным магазином. Это отличная возможность купить высококачественный чай Удзи и привезти его домой как напоминание о Киото.

В глубине комплекса Накамура находится кафе, расположенное в старинном здании чайной фабрики, переоборудованном в потрясающий обеденный зал. Состаренные деревянные балки тянутся над головой, а оригинальные глинобитные и кирпичные поверхности проглядывают сквозь деревянные панели стен, напоминая нам о долгой истории бренда Nakamura.

Гостей встречают приветственным чайным сервизом, в котором представлены сезонные напитки марки Nakamura. Это подходящее очищающее средство для вкуса перед подачей основных блюд и отвлекает внимание от суеты осмотра достопримечательностей.

В меню представлены разнообразные сладости, но звездой шоу является Maruto Parfait (1430 иен). Подача этого десерта потрясающая сама по себе. Поданное в миске из настоящего бамбука и посыпанное нежным слоем свежего порошка матча, это блюдо очень интересно для Instagram. Внутри спрятаны слои взбитых сливок, хрустящий жареный рис, пышный пирог кастелла и мороженое маття, а также еще несколько сладких сюрпризов, о которых мы не будем спойлерить здесь!

Доступны дополнительные пункты меню, включая обед и другие десерты. Время работы кафе с 10:00 до 17:00 (последний заказ в 16:30).

От холмов Вазука до чайных домов Удзи мы видели, как чай совершает свой путь от поля до чашки. Тем не менее, есть важный шаг в середине, который заслуживает большего внимания. Превращение чайных листьев в порошок маття — увлекательный процесс, который посетители могут испытать в чайной мастерской Fukujuen Uji Tea Workshop. Эта 230-летняя торговая точка чаем приглашает гостей принять участие в недавно отремонтированном центре чайной культуры на восточном берегу реки Удзи.

В Фукудзюэн проводится ряд мероприятий, позволяющих посетителям лучше понять работу, связанную с созданием чая Удзи. Наиболее популярным является мастер-класс по маття, который проводится под руководством эксперта. Гости используют классическую каменную мельницу для измельчения чайных листьев в свежий порошок маття, который затем используется для приготовления чашки теплого чая. Это простой процесс, но поучительный, который напоминает нам, что, когда мы пьем матча, мы пьем чайный лист целиком. Все полезные для здоровья свойства сохраняются в процессе измельчения, гарантируя, что матча, которым наслаждаются гости, содержит большое количество антиоксидантов и бодрящих катехиновых соединений.

На 40-минутный мастер-класс по матче с 10:00 до 16:00 принимаются без предварительной записи. 1320 иен на человека.

Многие иностранные туристы мало задумываются о сосуде, из которого пьют чай. Какая бы чашка ни была под рукой, она подойдет. Однако, если рассматривать опыт чаепития с целостной точки зрения, чашка и чайник становятся неотъемлемыми частями создания атмосферы, в которой можно в полной мере насладиться чаем.

Поездка в Удзи — это прекрасная возможность привезти домой особую глиняную посуду, которая украсит ваши будущие чаепития. Чайная посуда доступна во многих магазинах в этом районе, но единственная керамика, которая является оригиналом Удзи, поступает из заведения Асахияки на восточном берегу реки Удзи. На протяжении более четырехсот лет и шестнадцати поколений эта семейная печь производила чайную утварь, созданную из глины, вытащенной из горы, которая находится на берегу реки, в тесной связи с одной из известных чайных церемоний. Подлинное произведение Асахияки — единственный способ по-настоящему принести домой кусочек Удзи.

Вход в галерею Асахияки — это шаг в мир утонченности и элегантности. Выставленные работы мгновенно привлекают внимание, приглушенные цвета и интригующие текстуры призывают рассмотреть их поближе. Каждое изделие здесь прошло через раскаленный добела огонь печей на соседней фабрике Асахияки, что придает чайной посуде уникальные характеристики и гарантирует, что каждый покупатель станет обладателем единственного в своем роде сокровища.

Работы нынешнего мастера-гончара выставлены на продажу по ценам для серьезных коллекционеров, но также представлено множество доступных вариантов. Полки изобилуют чашками размером с ладонь, очаровательными деревенскими тарелками и чайниками кюсу с длинным носиком. Последний является визитной карточкой линии Асахияки, тонкий горшок, используемый для заваривания сенча, самого популярного японского зеленого чая. Этот чайник хо-хин (горшок с сокровищами) — идеальный способ отпраздновать элегантность чая в вашем собственном доме.

Чтобы более подробно ознакомиться с процессом Асахияки, зайдите на саму фабрику и примите участие в уроке гончарного дела, который проводит мастер. Это фантастическая возможность получить практическое представление о ремесле и в процессе создать фирменное изделие с розовой глазурью. Гости могут выбрать один из нескольких видов деятельности:

– Создайте классическую чашу для чая с помощью электрического гончарного круга. (4400 иен за чашу)
– Сформировать чайную чашу вручную за столом (3850 иен за чашку)
— Нарисуйте свой собственный рисунок на неглазурованной пластине, используя железный пигмент (3300 за пластину)

Доставка за границу требует дополнительных сборов. Требуется бронирование.