Банг-Саен — известен университетом Бурапхи, занимающимся изучением моря. При нем работает Аквариум морской фауны.
Окрестности Банг Саена известны своими устричными фермами и ресторанчиками с богатым меню морепродуктов, расположенными вдоль береговой линии моря. Одна из иаких ферм располагается в Ang Sila. Прибрежная деревушка Анг Сила находится в провинции Чонбури между Бангкоком и Паттайей если ехать по Сукхумвит, примерно в 100 км от Бангкока и 55 км от Паттайи, 8,5 км от города Банг Саен на север, в 5 км от местной достопримечательности - «Горы обезьян» (Саммук), мысом врезающейся в море и отделяющей пляж курорта Банг Саен от устричных плантаций. Пляжа нет, т.к. очень мелко, дно илистое, большие отливы, и море здесь используют для разведения устриц (см.фото). У деревни в Сиамский залив впадает полноводная (особенно в сезон дождей) речка, которая опресняет воду и создаёт условия для выращивания вкусных устриц. А большие отливы (на фото) более сотни метров обнажают колонии ракушек, и они приобрели способность переживать длительное осушение. Машина остановилась на дороге вдоль одноэтажных лёгких строений, где под навесом женщины сортировали, чистили раковины и собирали моллюсков в ёмкость со льдом. Пройдя через зал со столами для гостей попадаешь к илистому берегу (отлив), по которому бегают серые крабы, чуть по отдали из ила торчат шесты — приспособление для разведение моллюсков.
Известно около 50 видов устриц. Почти все они тепловодны, живут как поодиночке, так и колониями на глубинах от 1 до 50—70 м. В Анг Сила береговые поселения. Моллюски способны переносить некоторое опреснение, что отражается на скорости их роста и их вкусовых качествах: лучшими считаются устрицы, собранные там, где имеется небольшое и постоянное опреснение речными водами. Древние римляне специально выдерживали собранных в море устриц в небольших опреснённых водоёмах. Прибрежные воды залива возле Анг Сила являются природным бассейном и здесь ведётся промышленное разведение моллюсков. Для этого молодых устриц собирают в местах массового поселения и перемещают на коллекторы-прутья в воду, богатую планктоном, чтобы они подросли, а затем слегка подросшую молодь переносят в затянутые сеткой рамы, мешки из пластика или металлической сетки, которые стоят на столбиках на высоте 25-30 см над уровнем дна, чтобы защитить их от занесения илом и от хищников (морской звезды).Через два года устрицы готовы к продаже. Часть устриц могут переносить для улучшения качества — «аффинирования» в устье реки, впадающей в море. Эти устрицы более полнотелые, их мякоть светлее и стоят они дороже. По форме раковины устрицы принято разделять на плоские и глубокие (plates и creuses). Устрицы различают по размерам, по номерам № 5 -№ 00, по среде выращивания: полного моря (устрицы, которые жили всю свою жизнь в море), и аффинированные. Среди аффинированных устриц выделяют устрицы с разной степенью плостности. Различают Спесиаль (от фр. spéciale) и Спесиаль де клер (от фр. spéciale de claire), Фин (от фр. fine) и Фин де клер (от фр. fine de claire), Пус-ан клер.
Устрицы давно известны всему миру как «гастрономическое наслаждение». Когда-то без устриц не обходилось ни одно богатое французское застолье. В XVIII веке их запекали в пирогах, ими фаршировали индюшек и подавали под устричным соусом, ими начиняли свинину и баранину. Вкус устриц ценили кельты, греки и римляне еще две тысячи лет назад. Более тысячи лет их выращивают в Китае, во Франции около 150 лет.
Устрицы считаются полезным продуктом. Они содержит витамины A, В, С и D, минералы - кальций, железо, магний, цинк, йод, фосфор и гликоген. Углеводов и жиров в них невелико и ожирением не грозит. Полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Ученые ситают, что жиры устрицы (ceramides) препятствуют раку молочной железы, что сырые устрицы, мидии и некоторые другие морские моллюски содержат две уникальные аминокислоты и цинк, которые стимулируют выработку тестостерона у мужчин и женщин. С давних времен считаются афродизиаком.
В пищу устриц употребляют в живом виде, вареными, жареными, запеченными, припущенными (устрицы "фри", обжаренные в кляре, в бульоне, в соусе и др.).
Сбрызнув лимонным соком или соком лайма, устрицу «выпивают» с выгнутой, углубленной стороны створки раковины и заедают черным хлебом. Запивают устриц сухим белым вином (во Франции — шабли), а в Голландия светлым пивом. Нам же на ферме свежих устриц предложили под тайский «коньяк» - крепкий спиртной напиток.