Устричная ферма в деревушке Анг Сила
Таиланд, г.Чонбури

Банг-Саен — известен университетом Бурапхи, занимающимся изучением моря. При нем работает Аквариум морской фауны.
Окрестности Банг Саена известны своими устричными фермами и ресторанчиками с богатым меню морепродуктов, расположенными вдоль береговой линии моря. Одна из иаких ферм располагается в Ang Sila. Прибрежная деревушка Анг Сила находится в провинции Чонбури между Бангкоком и Паттайей если ехать по Сукхумвит, примерно в 100 км от Бангкока и 55 км от Паттайи, 8,5 км от города Банг Саен на север, в 5 км от местной достопримечательности - «Горы обезьян» (Саммук), мысом врезающейся в море и отделяющей пляж курорта Банг Саен от устричных плантаций. Пляжа нет, т.к. очень мелко, дно илистое, большие отливы, и море здесь используют для разведения устриц (см.фото). У деревни в Сиамский залив впадает полноводная (особенно в сезон дождей) речка, которая опресняет воду и создаёт условия для выращивания вкусных устриц. А большие отливы (на фото) более сотни метров обнажают колонии ракушек, и они приобрели способность переживать длительное осушение. Машина остановилась на дороге вдоль одноэтажных лёгких строений, где под навесом женщины сортировали, чистили раковины и собирали моллюсков в ёмкость со льдом. Пройдя через зал со столами для гостей попадаешь к илистому берегу (отлив), по которому бегают серые крабы, чуть по отдали из ила торчат шесты — приспособление для разведение моллюсков.
Известно около 50 видов устриц. Почти все они тепловодны, живут как поодиночке, так и колониями на глубинах от 1 до 50—70 м. В Анг Сила береговые поселения. Моллюски способны переносить некоторое опреснение, что отражается на скорости их роста и их вкусовых качествах: лучшими считаются устрицы, собранные там, где имеется небольшое и постоянное опреснение речными водами. Древние римляне специально выдерживали собранных в море устриц в небольших опреснённых водоёмах. Прибрежные воды залива возле Анг Сила являются природным бассейном и здесь ведётся промышленное разведение моллюсков. Для этого молодых устриц собирают в местах массового поселения и перемещают на коллекторы-прутья в воду, богатую планктоном, чтобы они подросли, а затем слегка подросшую молодь переносят в затянутые сеткой рамы, мешки из пластика или металлической сетки, которые стоят на столбиках на высоте 25-30 см над уровнем дна, чтобы защитить их от занесения илом и от хищников (морской звезды).Через два года устрицы готовы к продаже. Часть устриц могут переносить для улучшения качества — «аффинирования» в устье реки, впадающей в море. Эти устрицы более полнотелые, их мякоть светлее и стоят они дороже. По форме раковины устрицы принято разделять на плоские и глубокие (plates и creuses). Устрицы различают по размерам, по номерам № 5 -№ 00, по среде выращивания: полного моря (устрицы, которые жили всю свою жизнь в море), и аффинированные. Среди аффинированных устриц выделяют устрицы с разной степенью плостности. Различают Спесиаль (от фр. spéciale) и Спесиаль де клер (от фр. spéciale de claire), Фин (от фр. fine) и Фин де клер (от фр. fine de claire), Пус-ан клер.
Устрицы давно известны всему миру как «гастрономическое наслаждение». Когда-то без устриц не обходилось ни одно богатое французское застолье. В XVIII веке их запекали в пирогах, ими фаршировали индюшек и подавали под устричным соусом, ими начиняли свинину и баранину. Вкус устриц ценили кельты, греки и римляне еще две тысячи лет назад. Более тысячи лет их выращивают в Китае, во Франции около 150 лет.
Устрицы считаются полезным продуктом. Они содержит витамины A, В, С и D, минералы - кальций, железо, магний, цинк, йод, фосфор и гликоген. Углеводов и жиров в них невелико и ожирением не грозит. Полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Ученые ситают, что жиры устрицы (ceramides) препятствуют раку молочной железы, что сырые устрицы, мидии и некоторые другие морские моллюски содержат две уникальные аминокислоты и цинк, которые стимулируют выработку тестостерона у мужчин и женщин. С давних времен считаются афродизиаком.
В пищу устриц употребляют в живом виде, вареными, жареными, запеченными, припущенными (устрицы "фри", обжаренные в кляре, в бульоне, в соусе и др.).
Сбрызнув лимонным соком или соком лайма, устрицу «выпивают» с выгнутой, углубленной стороны створки раковины и заедают черным хлебом. Запивают устриц сухим белым вином (во Франции — шабли), а в Голландия светлым пивом. Нам же на ферме свежих устриц предложили под тайский «коньяк» - крепкий спиртной напиток.

ТурОбъекты рядом
Сад Бабочек Саитхип
Сад Бабочек Саитхип
Гора обезьян Кхао Сам Мук
Гора обезьян Кхао Сам Мук
Похожие ТурОбъекты
Ферма бабушки Энн
Ферма бабушки Энн
Фермы
Митин салаш
Митин салаш
Фермы
Бркин салаш
Бркин салаш
Фермы
Экологический хутор Murese
Экологический хутор Murese
Фермы
Страусиная ферма на острове Муху
Страусиная ферма на острове Муху
Фермы
Сырная ферма Andre
Сырная ферма Andre
Фермы
Катание на лошадях (ферма Horse Country)
Катание на лошадях (ферма Horse Country)
Фермы
Ферма Kikis Animal Farm при отеле Pelangi Beach Resort
Ферма Kikis Animal Farm при отеле Pelangi Beach Resort
Фермы
ГаторЛэнд
ГаторЛэнд
Фермы
Парк миллионлетних камней и крокодиловая ферма
Парк миллионлетних камней и крокодиловая ферма
Фермы