Кафедральный Собор Святого Николая расположен в историческом центре Аликанте, на площади Аббата Пенальвы. Собор был возведен в 1616-1662 годах в стиле позднего Возрождения с элементами раннего барокко по проекту архитектора Агустина Бернардино - сам архитектор до конца строительства не дожил, но его идеи были полностью воплощены его последователями. Примыкающий к храму внутренний двор с крытой галереей (клуатр), оставшийся от ранее расположенного на этом месте монастыря, построен в готическом стиле и датируется XV веком. В плане здание собора имеет форму латинского креста с чередующимися контрфорсами и часовнями. Собор венчает большой голубой купол высотой 45 метров, выполненный по проекту местного архитектора Мигеля-дель-Реаля. Строгий, почти аскетичный экстерьер храма (из его украшений следует отметить два портала в стиле барокко) скрывает за собой пышное внутреннее убранство в стиле испанского барокко. Для отделки интерьера были использованы разноцветный мрамор, яшма, позолоченная лепнина, ажурные кованые решётки, богатый скульптурный декор. Часовня Причастия собора по праву считается одним из лучших примеров испанского барокко, в этом же стиле выполнена и часовня Святого Николая - покровителя города Аликанте. Великолепный позолоченный резной алтарь этой капеллы был изготовлен из дерева выдающимся скульптором и резчиком Хосе Вильянуэва в 1675-1676 годах. Одним из ценнейших произведений сакрального искусства, хранящихся в соборе, является запрестольный образ Лас Анимас, написанный в 1574 году испанским живописцем Николасом Боррасом. Картина выполнена маслом по дереву, на ней художник изобразил сцены "Месса святого Григория" и "Страшный суд". В соборе находится орган, датируемый XVI веком, который является старейшим в Валенсии и одним из самых старых во всей Испании. В соборе Святого Николая хранятся рака с мощами Святой Фелиситы и реликварии с мощами Святого Франциска Хавьера и Святого Роке.