Ресторан Juur от Gourmet Coffee навеян органическим способом мышления и идеей скандинавской кухни. В ресторане на тарелке встречаются эстонские продукты, по-северному свежий вкус, а также мастерство в поварском искусстве.
Umami («умами») — это т. н. пятый вкус человека, который вполне можно описать как насыщенное и сбалансированное вкусовое наслаждение. Насыщенный вкус — именно эти слова лучше всего характеризуют наш ресторан.