Мааэфун - уникальная мальдивская традиция отмечать Рамадан

Месяц Рамадан — это месяц самоанализа, медитации и сострадания, а также месяц священного поклонения для мусульман. Месяц также считается праздником праздников, когда мусульмане всего мира приветствуют людей других вероисповеданий, чтобы отпраздновать это яркое событие. Это, безусловно, верно для Мальдивских островов, потому что мы верим, что еда действительно вкуснее, когда вы делитесь ею со своими близкими, особенно после долгого дня голодания.

Однако уникальной для Мальдивских островов традицией Рамадана является Маахефун. На самом деле эта традиция не проводится регулярно ни в одной из других мусульманских стран мира и не имеет никакого религиозного подтекста. То, что начиналось как последний прием пищи перед началом поста во время Рамадана, теперь превратилось в праздник еды, обмена и единения — всеми любимое и ожидаемое ежегодное собрание друзей, семей и близких.

Традиционные лакомства Маахефуна

Традиционные блюда maahefun на Мальдивах основаны на ингредиентах, которые было проще всего достать в древние времена. Блюда в основном состояли из кокоса, копченой рыбы и рыбной пасты, кокосового меда и различных натуральных крахмалов, таких как таро, винная сосна и маниока. Типичные мальдивские ароматы, такие как лайм, перец чили и лук для острых блюд, а также тростниковый сахар, бананы и цветочная вода для сладостей, составляют остальную часть ароматических веществ и ингредиентов для этих блюд.

Фаароши (сухие хлебные сухари) — один из основных ингредиентов, используемых в некоторых из самых популярных блюд маахефун. Это подсушенные кусочки хлеба или булочки, которые либо дважды выпекают, либо традиционно сушат на солнце.

Для Kulhi Faaroshi (острые сухарики) и Foni Faaroshi (сладкие сухарики) вышеупомянутый основной ингредиент измельчается в грубые куски и растирается вместе с соответствующими ароматизаторами. Дополнения к Kulhi Faaroshi включают кусочки вяленой рыбы, кокосовую стружку и рихаакуру (мальдивскую рыбную пасту), а Foni Faaroshi включает вкусные лакомства, такие как dhiyaa hakuru (кокосовый мед), снова кокосовую стружку и бананы. Сухарики впитывают пикантные соки сладких и/или соленых ароматов в процессе смешивания. В результате блюда получаются мягкими, насыщенными и сочными, превосходящими все ваши ожидания.

Еще одним известным основным продуктом маахефуна является авели - тонкие, высушенные и сплющенные рисовые хлопья, также известные как поха, паува, авалакки, чиура или ава в разных азиатских кухнях. Авели смешивают со спелыми бананами, натуральным сахаром и тертым кокосом, чтобы создать традиционное сладкое блюдо, известное просто как авели. Есть менее известный, но не менее любимый, пикантный вариант этого блюда, как ни странно, также известный как Авели. Это блюдо готовится из смеси тертого кокоса, рихаакуру и других прекрасных пикантных ингредиентов.

Последнее традиционное блюдо маахефун, которое мы хотим выделить, — это маафух; круглые, мягкие, декадентские шарики из просовой муки с обычными мальдивскими элементами. Основным компонентом маафу является одноименное молотое и обжаренное пальчатое просо, ингредиент, известный во всем мире для приготовления каш, который при обжаривании придает богатый ореховый вкус. Его смешивают со спелыми бананами, тертым кокосом и натуральным сахаром, а затем скатывают в шарики, готовые к перекусу.

Некоторые другие распространенные блюда, которые вы можете найти в традиционном мальдивском маахефуне, могут включать восхитительные угощения, такие как маскааши (кусочки молодого кокоса, подаваемые с ломтиками копченого тунца), фихуну мас или телули мас (рыба, намазанная специальной смесью мальдивских специй, жареная целиком или обжаренные кусочками), а также несколько видов десертов, приготовленных из различных местных ингредиентов, таких как Banbukeyo Bondibai (пудинг из хлебного дерева), Saagu Bondibai (пудинг из корней тапиоки) и восхитительный Pirini (рисовый пудинг, подслащенный сгущенным молоком, с добавлением слоя корицы и молотого морского миндаля).

Благодаря тому, что в наше время доступно все больше и больше удобств со всех уголков мира, традиция маахефуна на Мальдивах также выросла до такой степени, что мальдивцы даже начали практиковать её во время учебы или проживания в других странах, превратив Маахефун в культурный феномен, выросший за пределы мальдивских границ. Празднования Maahefun теперь проводятся компаниями, а не только семьями и сообществами, используя возможность создать некоторые уникальные мероприятия по сплочению команды. Многие рестораны и продавцы продуктов питания создают специальные пакеты Maahefun, чтобы вкусности можно было просто доставить и профессионально обслужить, минуя совместное приготовление пищи, которое они представляли раньше.

Единственное, что не изменилось, так это вкусы. Традиционные блюда, которые мальдивцы готовили для своего Маахефуна около 100 лет назад, до сих пор остаются любимыми и ценимыми. Несмотря на то, что к блюдам, подаваемым во время маахефуна, были добавлены дополнения, он все еще не считается полным, если эти традиционные вкусы отсутствуют.

Ежегодный фестиваль Fuvahmulah Maahefun - обязательное место для посещения

Одним из островов Мальдив, которые до сих пор верно следуют традиции общинного маахефуна, является город Фувахмула, единственный остров на Мальдивах, который является собственным атоллом. Город Фувахмула известен во всем мире как место для дайвинга, изобилующее разнообразной морской жизнью. Фувахмула - один из самых южных атоллов Мальдивских островов, и, соответственно, культура и традиции, практикуемые там, демонстрируют обычные отклонения от тех, что существуют в северных и центральных регионах островного государства.

Ежегодный фестиваль Маахефун в городе Фувахмулах — яркое событие, в котором участвуют все жители города. Всех жителей приглашают собраться на Тхунду, длинном участке золотисто-белого пляжа в северной части острова. Одни приносят еду, уже приготовленную дома, другие готовят ее на самом пляже, и все островное сообщество целый день (а иногда и до трех дней) наслаждается едой, весельем и гуляньями на пляже. Одна из вещей, которая действительно нравится большинству мальдивцев, заключается в том, что после того, как они поели Маахефуна, они начинают гоняться за людьми и бросать всех, кого поймают, в море в радостной игре в улов.

Если вы находитесь на Мальдивах в преддверии месяца Рамадан, то посещение местного празднования маахефуна должно быть в самом верху вашего списка дел. Отели в крупных городах были бы более чем счастливы устроить праздник maahefun для посетителей, если бы они попросили, а сафари и островные курорты также могут удовлетворить любые такие запросы. Но для того, чтобы получить настоящий мальдивский опыт Маахефуна, присоединение к празднествам местного острова, такого как город Фувахмула, определенно является правильным выбором.