Великий датский пирог

В Дании есть торт на любой случай и на любую точку компаса. Вы знаете свой snegle от вашего spandauer? Ваш småkager от вашего kransekager? Не понимаете, о чем мы говорим? Не волнуйтесь, мы подготовили самое вкусное руководство, которое проведет вас через все это, прямо здесь.

Вы заинтересованы в выпечке, тортах (в том числе региональных тортах) или печенье? Хотите знать, где найти лучшие пекарни в Дании? Или хотите знать когда именно вы должны съесть каждый из этих потрясающих тортов?

Давайте начнем с пирожных. В Дании есть несколько видов «датского» хлеба, и, чтобы еще больше запутать ситуацию, мы называем их wienerbrød или венским хлебом, поскольку вдохновение для их создания пришло из поездки датского пекаря в Вену еще в 19 веке. Правильно, датская выпечка даже не датская. Кто знал? (Мы знали).

Типичная датская выпечка включает в себя snegl, булочку с корицей, spandauer, выпечку с каплей заварного крема в середине (вы, вероятно, знаете ее как «датскую выпечку») и tebirkes, выпечку с ремонсом в середине и маком по всему верху. Есть также сезонная выпечка и специальная выпечка для среды, Onsdagsnegl, выпеченная в старейшей пекарне Копенгагена, Skt Peders Bageri.

Где купить лучшую выпечку в Дании

> Харт, Копенгаген
> Джамбо, Орхус
> Bageriet Benji, Копенгаген
> Вестерпортс Багери, Фюн
> Пекарня Tir, Северная Зеландия

Налейте себе чашку кофе — правильный аккомпанемент к датскому торту, простите любителей чая — и устраивайтесь поудобнее. Датские кондитерские производят самые аппетитные торты, и это только верхушка айсберга. Начните с flødeboller, который лучше всего описать как мягкое безе на светлой вафельной основе, покрытой шоколадом. Это как Teacake Tunnocks для любого британского чтения, но в тысячу раз более изысканный.

Любая традиционная датская пекарня, которая стоит своих денег, продает шоколадный торт и морковный пирог; они также должны продавать drømmekage («торт мечты»), бисквит с темным сахаром и кокосовой стружкой, торт Otello, тонкий бисквит с кремом для торта, марципаном, взбитыми сливками и глазурью из темного шоколада; и Sara Bernhard, миндальное печенье, покрытое шоколадным кремом и темным шоколадом. Если вы находитесь в Копенгагене, загляните в пару отличных кондитерских: Cakenhagen в Тиволи с его прекрасными индивидуальными пирожными и Conditori La Glace, великолепная команда кондитеров, со своим знаменитым спортивным тортом.

Торты — серьезный бизнес в регионах Дании. От севера Ютландии до пограничного региона с Германией пирожные, которые вам подают, отражают то, где вы находитесь в стране.

Южная Ютландия — самый известный регион для тортов в Дании. Здесь вы найдете особый вид пряного медового торта, намазанного абрикосовым джемом или масляным кремом, а также стол для тортов Южной Ютландии. Эта традиция заключается в приготовлении специального сладкого стола для вечеринки или мероприятия из 21 вида торта (семь сухих, семь мягких и семь твердых) и имеет сильную историческую связь, восходящую к прусской войне 1864 года. Лучше наденьте эластичные брюки!

Фин славится своим брунсвигером. Этот пирог сделан из мягкого дрожжевого теста и покрыт коричневым сахаром, смешанным со сливочным маслом. Традиционно подается теплым, он очень популярен и доступен по всей стране, но, конечно же, лучший в Фине.

Южная Зеландия — область к югу от Копенгагена — также имеет ряд различных местных тортов, от «гусиной грудки», типа торта с кремом, покрытого марципаном, который имеет округлую форму, также как и (как вы уже догадались) гусиная грудка, до «пальмовых лепешек», лепешек, приправленных розовой водой и покрытых миндалем и сахаром, которые выпекаются только на Пасху.

Датское печенье не так высоко ценится в меню, как пирожные и торты. Банку сдобного печенья, которую вы можете забрать домой в качестве сувенира, а затем по необъяснимым причинам хранить в ней швейный набор, в Дании едят не каждый день. Вместо этого вы, скорее всего, встретите småkager, маленькое хрустящее печенье из коричневого сахара, hindbærsnitte, маслянистое печенье с малиновой начинкой и глазурью, и pebernodder, маленькое круглое печенье с корицей и кардамоном, которое подают на Рождество.

Не совсем бисквит и не совсем торт, есть еще romkugle, вкуснейший шарик со вкусом рома, приготовленный из остатков торта в пекарне.

Выберите особый случай, и для него будет особый торт!

Дни рождения: пора есть kagemand или kagekone (торт, испеченный в форме мужчины или женщины) или, если вам больше 10 лет, слоеный пирог (легкий бисквит, нарезанный множеством слоев, с кремом между ними и ягодами сверху).

Рождество: приготовьтесь к празднику тортов со сдобным печеньем, печеньем с корицей и кардамоном, brunkager, небольшим круглым ванильным печеньем под названием vaniljekranse и многим другим. Единственное, что они не едят, — это рождественский пирог — в типичном датском торте нет изюма.

Канун Нового года: на Новый год традиционно едят kransekage, башню из 18 кольцеобразных слоев, сделанных из миндаля, яиц и сахара. Его едят, когда часы бьют полночь (и после того, как мы перешагнули в Новый год), его подают со стаканом шипучки, чтобы поприветствовать Новый год.

Февраль: за семь недель до Пасхи Дания празднует Фастелавн с особой булочкой с кремовой начинкой под названием fastelavnsboller, которую вы повсюду увидите в пекарнях и супермаркетах.

Святой Бебедаг: В четвертую пятницу после Пасхи в Дании отмечают «День Великой молитвы», выпекая пшеничные булочки с кардамоном, называемые varme hveder. Вы можете купить их везде или приготовить сами — только обязательно ешьте их теплыми.

Лето: датская клубника настолько ароматна, что логично, что лето отмечают клубничным пирогом под названием jordbærkage, увенчанным свежей клубникой.