Открываем секреты долголетия в Киотанго

Расположенный в двух с половиной часах езды к северу от города Киото, суровый регион Киотанго является домом для интригующей местной тайны: жители идиллических рыбацких деревень и горных деревушек в этом глухом районе живут дольше, чем японцы в других местах. Часто оставаясь гэнки (энергичными) после столетия жизни в сельской местности, жители Киотанго приписывают свое долголетие сочетанию местных преимуществ. Недавние научные исследования подтвердили, что преимущества образа жизни северного Киото не являются городской легендой, и теперь путешественники могут испытать эти природные блага на себе.

В 2013 году житель Киотанго Дзироэмон Кимура отпраздновал свое 116-летие с друзьями и семьей. Он был признан Книгой рекордов Гиннеса самым старым подтвержденным человеком в истории и последним живым человеком, родившимся в 19 веке. Родившийся и выросший в Киотанго, живой Дзироэмон всю жизнь наслаждался преимуществами жизни в сельской местности на севере.

Хотя он, безусловно, был самым заметным из пожилого населения Киотанго, Дзироэмон был не одинок. В этом районе проживает в 2,8 раза больше долгожителей — тех, кто доживает как минимум до ста лет, — чем в среднем по стране по возрастному распределению в Японии. Сначала это может показаться чудом, но этому явлению есть объяснимые причины. Сам Кимура хорошо подытожил это своими словами о том, как прожить долгую жизнь: «правильно питайся, чтобы жить долго», в дополнение к тому, чтобы оставаться активным и находить время для отдыха.

Это может показаться очевидным советом для здоровья, но образ жизни Киотанго предлагает уникальные повороты по всем трем пунктам таким образом, чтобы продемонстрировать доказанную пользу. Давайте рассмотрим три совета Кимуры более подробно и узнаем, как вы можете весело провести время, изучая новые пути к здоровью и долгой жизни, посещая Киотанго.

Когда Дзироэмон предложил «правильно питаться», чтобы жить долго, он, несомненно, имел в виду кухню своей родины. Традиционное меню Киотанго долгое время считалось прекрасным примером здорового питания, основанного на дарах природы. Многие из блюд, которыми здесь наслаждаются, не найти больше нигде, что дает вам еще больший стимул к такому приключению, как обед в северной префектуре Киото.

Наука не только анекдотична, она также подтверждает силу диеты Киотанго. Исследование 2019 года показало разницу в кишечных бактериях между жителями Киотанго и города Киото, что указывает на то, что это может быть причиной долголетия северных жителей. Исследования показывают, что даже небольшое потребление полезных кишечных бактерий может иметь долгосрочные последствия, поэтому вы можете пожинать плоды своих блюд в Киотанго еще долго после завершения вашего визита.

Как прибрежный регион, Киотанго славится обилием морепродуктов. Местные жители полагаются на холодные воды Японского моря, которые обеспечивают их ингредиентами, составляющими многие из основных блюд региона. В городе Кумихама в заливе ловят маленькую рыбку по имени коноширо, из которой готовят суши особого стиля, которые иностранные посетители, скорее всего, никогда не пробовали. Рыбу маринуют целиком и фаршируют окарой, побочным продуктом производства тофу, что придает ей отчетливый кисло-сладкий вкус. Это восходит к более историческому стилю суши, чем обычный стиль ломтиков рыбы на рисе. Это сезонный деликатес, поэтому, если вы посетите Кумихаму в период с ноября по март, обязательно купите суши коноширо в местных магазинах.

Еще одним деликатесом из морепродуктов в регионе является хэсико, восхитительно соленое блюдо, которое подчеркивает выдающиеся морепродукты региона. Свежая скумбрия нарезана тонкими ломтиками и ферментирована в богатых бактериями рисовых отрубях нукадзуке, в результате чего получается вкусовой профиль, который сочетает в себе остроту маринада и нежный умами традиционной японской кухни. Как восторженно расскажут местные жители, оно прекрасно сочетается с саке — правда, автор предпочитает его в качестве гарнира к крафтовому пиву.

Чтобы получить незабываемые впечатления от хешико, посетите Hisami, ресторан семьи, которая совершенствовала это блюдо на протяжении многих поколений. Два ответственных брата усовершенствовали рецепт своей прабабушки, полагаясь на высококачественные рисовые отруби, полученные из зерна местного урожая. Дополнительные творческие рецепты с использованием ферментации нукадзуке также можно отведать в Хисами.

Эти блюда из морепродуктов богаты известными местными кишечными бактериями, но настоящей звездой кухни Киотанго является мисо. Эта густая паста с насыщенным вкусом изготовлена из ферментированных соевых бобов и содержит основные бактерии, которые в большом количестве встречаются у долгожителей Киотанго. Даже если вы попробуете мисо в другом месте во время поездки в Японию, говорят, что на севере Киото этот традиционный ингредиент приносит наибольшую пользу для здоровья.

Чтобы узнать больше об этой чудо-еде, остановитесь в Table Table, расположенном всего в трех железнодорожных остановках от станции Amanohashidate. Исследователь продуктов питания и повар Джунко Гамильтон знакомит посетителей с мисо на своей шикарно обставленной кухне. Вы узнаете подробности производственного процесса и узнаете, как он используется в качестве основного продукта в японской кухне. Попробуйте свои силы в приготовлении идеальной тарелки супа мисо и принесите домой партию собственной пасты мисо. Это отличный способ поучиться у ведущего исследователя продуктов питания и получить представление об ингредиенте, который, скорее всего, является ключевым элементом в уравнении долголетия Kyotango.

Дзироэмон знал, что упражнения являются важной частью здорового старения. Его совету оставаться активным следуют старожилы по всему Киотанго круглый год, будь то прогулка к дому своего друга в соседней деревне или постоянная уборка снега зимой. Сельский образ жизни на полуострове обеспечивает постоянный уровень физической активности, что, по мнению исследователей из Медицинского университета префектуры Киото, приносит большую пользу жителям. В 2020 году было установлено, что у старшего поколения Киотанго кровеносные сосуды намного «моложе» по сравнению с остальными пожилыми людьми страны. Оказывается, Дзироэмон снова был прав.

Вы тоже можете немного потренироваться во время своего визита в Киотанго. Отличный способ посетить основные достопримечательности прибрежного региона — прогуляться пешком, поэтому подумайте о следующих прогулках, чтобы разогнать кровь во время осмотра достопримечательностей.

Все побережье Киотанго находится в пределах территории геопарка ЮНЕСКО Санин Кайган. Геопарк — это не просто консерватория объекта Всемирного наследия, это обозначение территории, которая продвигает геологическое наследие и культурные достопримечательности с учетом устойчивого туризма. Он простирается на три префектуры, в части Киотанго находится одна из самых впечатляющих береговых линий Японского моря.

Порт Тайзы — отличная отправная точка для прогулки на полдня. Начните с придорожной станции Tenki Tenki Tango, зоны отдыха с информационным киоском для туристов, где вы можете взять карту. Оттуда идите через город к Татейве, или «стоячей скале». Этот массивный каменный монолит на пляже имеет уникальную вертикальность своей формы, и местные жители говорят, что в нем заперт демон. Неподалеку вы найдете могильники Онару на плато, выступающем в море. Эти гробницы 6-го и 7-го веков интересно исследовать, а вид захватывает дух.

Чуть дальше по побережью находится Бёбуйва, еще одно крупное скальное образование отчетливой формы. У него тонкая, изящная форма, которая, как говорят, напоминает традиционную складную ширму. Посмотреть на него можно с берега, но лучше всего его видно со смотровой площадки на главной дороге. Оттуда вы можете сесть на автобус обратно в Тайзу.

Чтобы стать еще ближе к песку и прибою, отправляйтесь на запад, в город Амино. Автобусы ходят в этот район от Тайзы, или вы можете сесть на автобус от станции Амино на линии Миядзу. Ваш пункт назначения — знаменитый пляж Котохикихама. Здесь вы можете полюбоваться знаменитым «поющим» кварцевым песком, который издает пронзительный писк, когда вы шаркаете ногами. Вы даже можете растирать песок руками и потирать его между ладонями, чтобы создавать потусторонние звуки. В других местах песок состоит из симпатичных маленьких микрораковин, некоторые размером всего в несколько миллиметров, вы можете увидеть их вблизи в Музее поющих песков неподалеку.
Прибрежные пейзажи вокруг Котохикихамы поразительны, а на пляже можно полюбоваться водой крупным планом. Автобус обратно на станцию Амино отправляется от музейной зоны.

Подъем на гору Кабутояма в Кумихаме — еще одно приятное приключение на свежем воздухе. Этот маршрут можно пройти как петлю от станции Кабутояма, и он не так сложен, как вы думаете. Это скорее прогулка на природе, чем поход, путешествие в гору вознаградит вас великолепным видом на залив Кумихама. Смотровая площадка на вершине — идеальное место для пикника.

После спуска найдите время, чтобы исследовать тихий район поблизости. Побалуйте себя закусками на ферме Tango Jersey Farm, где вкуснейшее мягкое мороженое готовят прямо на месте из свежего молока. Если вы настроены на что-то покрепче, посетите пивоварню Kinoshita Sake Brewery, где вам предложат самое уникальное саке, которое вы когда-либо пили. Англичанин, который работает здесь главным пивоваром, создал эклектичную линейку продуктов, в том числе редкое саке, приготовленное по давно утерянному рецепту прошлых столетий. Глоток или два не повредят — я уверен, Дзироэмон одобрил бы!

Последний совет Дзироэмона относительно релаксации, пожалуй, самый простой для жителей Киотанго. В конце концов, в этом регионе есть несколько онсэнов, или природных горячих источников, предлагающих широкие возможности для принятия теплых ванн, чтобы расслабить тело и очистить разум.
Лечебные свойства онсэнов известны с древних времен. Медицинские эксперты теперь могут точно определить, как эти источники помогают нам, указывая, главным образом, на гидростатическое давление, оказываемое на нашу кожу, когда мы погружаемся в горячую воду. Это немного сжимает кровеносные сосуды и способствует хорошему кровообращению. Возможно, это еще одна причина здорового состояния тел жителей Киотанго.
Онсэн — это неотъемлемая часть любого приключения в Японии, а Киотанго — идеальное место, чтобы окунуться в его атмосферу. Вот несколько наших любимых мест с горячими источниками в регионе.

Кумихама Юмотокан — крупнейший онсэн в северной части региона Кансай, в котором есть великолепный открытый бассейн. Испаряющаяся родниковая вода стекает по обнаженной скале на склоне горы и попадает прямо в купальню. Эта вода богата минералами, которые стимулируют приток кислорода в кровь, улучшая кровообращение и иммунный ответ.
Другие бассейны здесь — как в помещении, так и на открытом воздухе — также имеют свои преимущества для здоровья. Местные жители особенно любят купаться в холодной воде с высоким содержанием натрия. Следы соли остаются на коже после купания, помогая сохранять тепло зимой и поддерживая эффективную работу организма.
Открытые площадки в Юмотокан Онсэн прекрасны круглый год, но зимой они приобретают особый вид. Со снежным покрывалом на скалах и густым облаком пара от воды, где тают падающие снежинки, вы обязательно найдете глубокое расслабление в этом превосходном горячем источнике.

Для путешественников, использующих район Аманохасидатэ и Миядзу в качестве базы для знакомства с Киотанго, можно легко добраться до Оно-но-Комати-Онсэн (часть отеля Centrale Kyotango) за несколько минут на поезде. Этот горячий источник известен своим видом на горы и уютными удобствами и является отличным местом для тех, кто впервые хочет окунуться в культуру онсэн.

Как и все современные онсэны, Ono no Komachi разделены по половому признаку. Два объекта имеют одинаковые возможности для купания — несколько бассейнов, сауны и открытые площадки — но содержат несколько уникальных элементов. Два объекта ежедневно меняются в зависимости от пола, поэтому вы никогда не знаете, на какой стороне вы окажитесь. В одном из них есть ландшафтный цветник и вид на центр Киотанго, а в другом есть дорожка для массажа ног, сделанная из гальки с шипами. Это не обычный массаж ног! Камни дают вашим подошвам тренировку, не похожую ни на что из того, что у вас было раньше, но чувство полного расслабления после того, как вы сошли с камней, вероятно, именно то, о чем говорил Дзироэмон.

Побережье Киотанго — это место, где сгруппированы многие местные онсэны, но Укава Онсэн выделяется своим выгодным расположением. Расположенный на склоне холма над океаном, вид из ванн дает зрителю ощущение парения в небе. С одной половины объекта открывается вид на океан, а с другой — на успокаивающую сцену бамбуковых рощ и горных лесов. Как и в других онсэнах, два раздела ежедневно меняются местами в зависимости от пола посетителя.

К счастью, есть способ увидеть оба вида Укавы за одно посещение. Ночевка в красивых номерах на территории отеля позволяет посетителям насладиться купанием в сумерках после ужина, а также попробовать другую сторону ванн на следующий день.

Нет волшебного ответа на вопрос о долголетии жителей Киотанго; Слова Дзироэмона — это простой совет, которому вы можете следовать в своей жизни, где бы вы ни жили. Тем не менее, поездка в северный Киото, чтобы испытать на себе сельский образ жизни, обязательно станет полезной частью вашего следующего отпуска. Фонтан молодости может быть легендой, но советы старожилов северного Киото могут научить вас кое-чему, чтобы оставаться счастливым и здоровым после сотого дня рождения.