В честь Пасхальных праздников этого года кондитер Four Seasons Hotel George V, Микаэль Барточетти и его талантливая команда дали волю своему творчеству, создав изысканные лакомства, которые столь же восхитительны на вкус, сколь и прекрасны на вид. Эти изумительные творения идеально подходят для того, чтобы разделить их с близкими, украсить праздничные встречи или просто насладиться мгновением чистой сладости.

Форма пасхального яйца 2025 года от Микаэля Барточетти напоминает о завораживающих цветочных композициях арт-директора Джеффа Литэма, благодаря которым отель получил прозвище «Дворец цветов». В этом году изысканное яйцо изготовлено из чистого тёмного шоколада Tulakulum с содержанием какао 75% из Белиза. Задняя часть, основание и сердце творения украшены нежнейшей пралине из бургундского ореха казетта, ароматной ванилью с Таити и Мадагаскара, а лёгкая нотка морской соли придаёт изысканную хрусткость, подчёркивая симфонию вкусов.

Сырые лесные орехи, покрытые слоями шёлковистого карамелизированного сахара, добавляют тёплые, поджаренные оттенки, а гурманский солёный карамельный соус с ванилью ещё сильнее пробуждает чувства своей насыщенной сладостью и тёплыми ароматами. Создавая идеальный баланс между сладостью и деликатностью, пасхальное творение этого года создано для того, чтобы делиться им с близкими, делая праздник поистине незабываемым.

Микаэль Барточетти и его команда также представили целый ряд сладких изысков, которыми можно насладиться во время элегантного пасхального чаепития в кругу друзей и семьи. Этот изысканный послеобеденный ритуал начинается с пикантного амюз-буш от шеф-повара Алена Тодона, удостоенного двух звёзд Мишлен. В честь пасхальной традиции он по-новому интерпретировал классическое яйцо всмятку, возвысив его простоту с помощью лучших сезонных ингредиентов. Его трио яиц включает фламандское яйцо со спаржей, сабайоном и икрой; яйцо с пряным кремом и карамелью из хереса; и яйцо с омаром и эмульсией из лангуста.

После этого пикантного вступления на сцену выходят сногсшибательные сладкие творения Микаэля Барточетти. Следующим подаётся ароматная гёдза, наполненная нежнейшей шоколадной и имбирной тапиокой, изящно расположенная на хрустящей соте из медового печенья. Это утончённое произведение искусства гармонично сочетает в себе солёные и сладкие ноты, плавно переходя к последующим десертам.

Далее следует тарталетка с ревенем — оригинальная интерпретация чизкейка, увенчанного сорбетом из печёного ревеня в изящной сахарной корочке. Вместо сливок шеф использует бобы тонка, придающие блюду тонкий пряный аромат. Чтобы подчеркнуть кисловатые ноты, тарталетка подаётся с мармеладом из ревеня и розового перца.

Продолжая это чувственное путешествие, Барточетти представляет изысканную интерпретацию десерта «Итонский беспорядок», знаменитого британского лакомства из клубники, сливок Шантильи и безе, политых клубничным соусом. Шеф соединяет яркий клубничный соус со свежестью базилика, а лёгкая нотка морской соли усиливает вкус крема крю, придавая ему бархатистую насыщенность и тонкий баланс сладости и кислотности.

Затем следует декадентская хрустящая крустада с шоколадным ганашем, элегантно дополненная воздушным сливочным соусом и бархатистым ванильным кремом с зелёным кардамоном, который привносит свежие, цитрусовые ноты. Ещё одним творением становится «Запечённая Аляска» — десерт из ванильного мороженого, увенчанного рассыпчатым безе. В его сердце — роскошное сочетание мороженого с какао-крупкой и сорбета страчателла, покрытое бархатистой карамелью Oabika. Всё это заключено в идеально круглое, соблазнительно хрустящее безе, создавая десерт с поистине гурманскими вкусами.

Завершается это волшебное гастрономическое приключение воздушной бриошью из слоёного теста с шоколадной крошкой, изящно выполненной в форме идеально разрезанного яйца. Это творение шеф-пекаря Гийома Каброля, созданное для того, чтобы делиться им с близкими, пробуждает тёплые воспоминания из детства.

Пасхальное яйцо шефа можно заказать заранее с 13 марта 2025 года по электронной почте [email protected], а забрать его можно будет с пятницы, 11 апреля, по понедельник, 21 апреля 2025 года. Стоимость — 125 евро.

Пасхальное чаепитие будет проходить с субботы, 12 апреля, по понедельник, 21 апреля 2025 года. Стоимость — 125 евро с человека (включая бокал шампанского и горячие напитки). Чаепитие будет сервироваться с 15:00 до 17:00 в L’Orangerie.

Источник: fourseasons

Читайте также: Самые интересные парки в Дубае и Шардже